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Windbeutel auf Eierlikörsauce und Zitrusfruchtsalat

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aus dem Kochbuch "Frühling, Sommer, Herbst und lecker" Rubrik Winter.
Bitte die zusätzliche Auftauzeit beachten.

Verfasser
Zubereitungszeit
20 Min
Aufwand
gering
Kategorien
Süßes und Desserts
Eigenschaften
ohne Fisch, ohne Fleisch, ohne Schweinefleisch

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Stück
    Bio-Orange
  • 1 Stück
    Bio-Blutorange
  • 1 Stück
    Bio-Zitrone
  • 12 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mini-Sahnewindbeutel
  • 1 Schote(n)
    Vanille
  • 8 Stück
    Eier
  • 1 Prise
    Zucker
  • 1 Prise
    Salz
  • 375 ml
    Kondensmilch
  • 260 g
    Puderzucker
  • 200 ml
    Weinbrand
  • 1 EL
    brauner Zucker
  • 1 TL
    Zimt
  • 2 cl
    Orangenlikör
  • 100 g
    Cranberrys
  • 12 Blatt
    Minze
  • ¼ Stück
    Bio-Orange
  • ¼ Stück
    Bio-Blutorange
  • ¼ Stück
    Bio-Zitrone
  • 3 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mini-Sahnewindbeutel
  • ¼ Schote(n)
    Vanille
  • 2 Stück
    Eier
  • ¼ Prise
    Zucker
  • ¼ Prise
    Salz
  • 90 ml
    Kondensmilch
  • 60 g
    Puderzucker
  • 50 ml
    Weinbrand
  • ¼ EL
    brauner Zucker
  • ¼ TL
    Zimt
  • ½ cl
    Orangenlikör
  • 25 g
    Cranberrys
  • 3 Blatt
    Minze
  • ½ Stück
    Bio-Orange
  • ½ Stück
    Bio-Blutorange
  • ½ Stück
    Bio-Zitrone
  • 6 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mini-Sahnewindbeutel
  • ½ Schote(n)
    Vanille
  • 4 Stück
    Eier
  • ½ Prise
    Zucker
  • ½ Prise
    Salz
  • 200 ml
    Kondensmilch
  • 125 g
    Puderzucker
  • 100 ml
    Weinbrand
  • ½ EL
    brauner Zucker
  • ½ TL
    Zimt
  • 1 cl
    Orangenlikör
  • 50 g
    Cranberrys
  • 6 Blatt
    Minze
  • ¾ Stück
    Bio-Orange
  • ¾ Stück
    Bio-Blutorange
  • ¾ Stück
    Bio-Zitrone
  • 10 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mini-Sahnewindbeutel
  • ¾ Schote(n)
    Vanille
  • 6 Stück
    Eier
  • ¾ Prise
    Zucker
  • ¾ Prise
    Salz
  • 275 ml
    Kondensmilch
  • 200 g
    Puderzucker
  • 150 ml
    Weinbrand
  • ¾ EL
    brauner Zucker
  • ¾ TL
    Zimt
  • cl
    Orangenlikör
  • 75 g
    Cranberrys
  • 10 Blatt
    Minze
  • 1 Stück
    Bio-Orange
  • 1 Stück
    Bio-Blutorange
  • 1 Stück
    Bio-Zitrone
  • 12 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mini-Sahnewindbeutel
  • 1 Schote(n)
    Vanille
  • 8 Stück
    Eier
  • 1 Prise
    Zucker
  • 1 Prise
    Salz
  • 375 ml
    Kondensmilch
  • 260 g
    Puderzucker
  • 200 ml
    Weinbrand
  • 1 EL
    brauner Zucker
  • 1 TL
    Zimt
  • 2 cl
    Orangenlikör
  • 100 g
    Cranberrys
  • 12 Blatt
    Minze
  • Stück
    Bio-Orange
  • Stück
    Bio-Blutorange
  • Stück
    Bio-Zitrone
  • 15 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mini-Sahnewindbeutel
  • Schote(n)
    Vanille
  • 10 Stück
    Eier
  • Prise
    Zucker
  • Prise
    Salz
  • 475 ml
    Kondensmilch
  • 325 g
    Puderzucker
  • 250 ml
    Weinbrand
  • EL
    brauner Zucker
  • TL
    Zimt
  • cl
    Orangenlikör
  • 125 g
    Cranberrys
  • 15 Blatt
    Minze
  • Stück
    Bio-Orange
  • Stück
    Bio-Blutorange
  • Stück
    Bio-Zitrone
  • 18 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mini-Sahnewindbeutel
  • Schote(n)
    Vanille
  • 12 Stück
    Eier
  • Prise
    Zucker
  • Prise
    Salz
  • 575 ml
    Kondensmilch
  • 400 g
    Puderzucker
  • 300 ml
    Weinbrand
  • EL
    brauner Zucker
  • TL
    Zimt
  • 3 cl
    Orangenlikör
  • 150 g
    Cranberrys
  • 18 Blatt
    Minze
  • Stück
    Bio-Orange
  • Stück
    Bio-Blutorange
  • Stück
    Bio-Zitrone
  • 21 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mini-Sahnewindbeutel
  • Schote(n)
    Vanille
  • 14 Stück
    Eier
  • Prise
    Zucker
  • Prise
    Salz
  • 650 ml
    Kondensmilch
  • 450 g
    Puderzucker
  • 350 ml
    Weinbrand
  • EL
    brauner Zucker
  • TL
    Zimt
  • cl
    Orangenlikör
  • 175 g
    Cranberrys
  • 21 Blatt
    Minze
  • 2 Stück
    Bio-Orange
  • 2 Stück
    Bio-Blutorange
  • 2 Stück
    Bio-Zitrone
  • 25 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mini-Sahnewindbeutel
  • 2 Schote(n)
    Vanille
  • 16 Stück
    Eier
  • 2 Prise
    Zucker
  • 2 Prise
    Salz
  • 750 ml
    Kondensmilch
  • 525 g
    Puderzucker
  • 400 ml
    Weinbrand
  • 2 EL
    brauner Zucker
  • 2 TL
    Zimt
  • 4 cl
    Orangenlikör
  • 200 g
    Cranberrys
  • 25 Blatt
    Minze
  • Stück
    Bio-Orange
  • Stück
    Bio-Blutorange
  • Stück
    Bio-Zitrone
  • 25 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mini-Sahnewindbeutel
  • Schote(n)
    Vanille
  • 18 Stück
    Eier
  • Prise
    Zucker
  • Prise
    Salz
  • 850 ml
    Kondensmilch
  • 575 g
    Puderzucker
  • 450 ml
    Weinbrand
  • EL
    brauner Zucker
  • TL
    Zimt
  • 5 cl
    Orangenlikör
  • 225 g
    Cranberrys
  • 25 Blatt
    Minze
  • Stück
    Bio-Orange
  • Stück
    Bio-Blutorange
  • Stück
    Bio-Zitrone
  • 30 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mini-Sahnewindbeutel
  • Schote(n)
    Vanille
  • 20 Stück
    Eier
  • Prise
    Zucker
  • Prise
    Salz
  • 950 ml
    Kondensmilch
  • 650 g
    Puderzucker
  • 500 ml
    Weinbrand
  • EL
    brauner Zucker
  • TL
    Zimt
  • 5 cl
    Orangenlikör
  • 250 g
    Cranberrys
  • 30 Blatt
    Minze
  • Stück
    Bio-Orange
  • Stück
    Bio-Blutorange
  • Stück
    Bio-Zitrone
  • 30 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mini-Sahnewindbeutel
  • Schote(n)
    Vanille
  • 22 Stück
    Eier
  • Prise
    Zucker
  • Prise
    Salz
  • 1025 ml
    Kondensmilch
  • 725 g
    Puderzucker
  • 550 ml
    Weinbrand
  • EL
    brauner Zucker
  • TL
    Zimt
  • 5 cl
    Orangenlikör
  • 275 g
    Cranberrys
  • 30 Blatt
    Minze
  • 3 Stück
    Bio-Orange
  • 3 Stück
    Bio-Blutorange
  • 3 Stück
    Bio-Zitrone
  • 40 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mini-Sahnewindbeutel
  • 3 Schote(n)
    Vanille
  • 25 Stück
    Eier
  • 3 Prise
    Zucker
  • 3 Prise
    Salz
  • 1125 ml
    Kondensmilch
  • 775 g
    Puderzucker
  • 600 ml
    Weinbrand
  • 3 EL
    brauner Zucker
  • 3 TL
    Zimt
  • 6 cl
    Orangenlikör
  • 300 g
    Cranberrys
  • 40 Blatt
    Minze

Zubereitung

1. Die Zitrusfrüchte schälen, filetieren und in Scheiben schneiden. Die Windbeutel mit einer Haube zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde (im Kühlschrank etwa 2 Stunden) auftauen lassen.

2. Für die Eierlikörsauce die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Eier trennen. In einer Metallschüssel das Vanillemark mit Eigelb, Zucker und Salz kräftig verrühren, bis die Mischung eine cremige Konsistenz hat. Die Kondensmilch und den Puderzucker (etwas zum Bestäuben zurückhalten) nach und nach unterschlagen. Den Weinbrand einrühren und alles auf einem warmen Wasserbad unter Rühren aufschlagen, bis die Masse bindet. Den selbst gemachten Eierlikör im Kühlschrank kalt stellen.

3. Braunen Zucker und Zimt mischen und den Rand großer Teller damit bestreuen. Einen Spiegel aus Eierlikör daraufgeben und die Früchte darauf anrichten, dann mit etwas Orangenlikör beträufeln. Die Windbeutel zwischen die Früchte setzen, mit Puderzucker bestäuben und mit Cranberrys sowie Minze dekoriert servieren.

Tipp: Für alle Eisfans - zu dieser süßen Erfrischung passt gut bofrost*Von Meisterhand Bourbon Vanille.

Nährwerte pro Person

  • Kalorien: 800 kcal
  • Fett: 27 g
  • Kohlenhydrate: 92 g
  • Eiweiß: 15 g

Stichworte zu diesem Rezept

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