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Hüftsteaks mit blauen Kartoffelchips und handgerollter Kräuterbutter

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aus dem Kochbuch "Frühling, Sommer, Herbst und lecker" Rubrik Herbst.
Bitte die zusätzliche Auftauzeit beachten.

Verfasser
Zubereitungszeit
40 Min
Aufwand
mittel
Kategorien
Klassiker neu entdeckt, Festliches, Feines mit Fleisch
Eigenschaften
ohne Fisch, ohne Schweinefleisch
bofrost*-Produkte
ohne Gluten
Die im Rezept aufgeführten bofrost*-Produkte enthalten natürlicherweise kein Gluten. Gleiches gilt ggf. für die darin verwendeten Zutaten. Bei den weiteren Zutaten achten Sie bitte auf die Zutatendeklaration.
ohne Laktose
Die im Rezept aufgeführten bofrost*-Produkte enthalten natürlicherweise keine Laktose. Gleiches gilt ggf. für die darin verwendeten Zutaten. Bei den weiteren Zutaten achten Sie bitte auf die Zutatendeklaration.

Bitte beachten Sie:
Die im Rezept aufgeführten bofrost*-Produkte enthalten natürlicherweise keine Laktose bzw. kein Gluten. Gleiches gilt ggf. für die darin verwendeten Zutaten. Bei den weiteren Zutaten achten Sie bitte auf die Zutatendeklaration.

Zutaten für 4 Personen

  • 800 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mini-Hüftsteaks
  • 2 EL
    Pflanzenöl
  • 200 g
    weiche Butter
  • 50 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten kräftig
  • ½ Stück
    Bio-Zitrone
  • 1 Prise
    Salz
  • 500 g
    festkochende blaue Kartoffeln (z.B. Vitelotte)
  • 1 l
    Sonnenblumenöl zum Ausbacken
  • 1 EL
    Fleur de Sel
  • 1 Prise
    schwarzer Pfeffer
  • 200 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mini-Hüftsteaks
  • ½ EL
    Pflanzenöl
  • 50 g
    weiche Butter
  • 12½ g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten kräftig
  • 0,12 Stück
    Bio-Zitrone
  • ¼ Prise
    Salz
  • 125 g
    festkochende blaue Kartoffeln (z.B. Vitelotte)
  • ¼ l
    Sonnenblumenöl zum Ausbacken
  • ¼ EL
    Fleur de Sel
  • ¼ Prise
    schwarzer Pfeffer
  • 400 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mini-Hüftsteaks
  • 1 EL
    Pflanzenöl
  • 100 g
    weiche Butter
  • 25 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten kräftig
  • ¼ Stück
    Bio-Zitrone
  • ½ Prise
    Salz
  • 250 g
    festkochende blaue Kartoffeln (z.B. Vitelotte)
  • ½ l
    Sonnenblumenöl zum Ausbacken
  • ½ EL
    Fleur de Sel
  • ½ Prise
    schwarzer Pfeffer
  • 600 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mini-Hüftsteaks
  • EL
    Pflanzenöl
  • 150 g
    weiche Butter
  • 40 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten kräftig
  • 0,38 Stück
    Bio-Zitrone
  • ¾ Prise
    Salz
  • 375 g
    festkochende blaue Kartoffeln (z.B. Vitelotte)
  • ¾ l
    Sonnenblumenöl zum Ausbacken
  • ¾ EL
    Fleur de Sel
  • ¾ Prise
    schwarzer Pfeffer
  • 800 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mini-Hüftsteaks
  • 2 EL
    Pflanzenöl
  • 200 g
    weiche Butter
  • 50 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten kräftig
  • ½ Stück
    Bio-Zitrone
  • 1 Prise
    Salz
  • 500 g
    festkochende blaue Kartoffeln (z.B. Vitelotte)
  • 1 l
    Sonnenblumenöl zum Ausbacken
  • 1 EL
    Fleur de Sel
  • 1 Prise
    schwarzer Pfeffer
  • 1000 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mini-Hüftsteaks
  • EL
    Pflanzenöl
  • 250 g
    weiche Butter
  • 60 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten kräftig
  • 0,62 Stück
    Bio-Zitrone
  • Prise
    Salz
  • 625 g
    festkochende blaue Kartoffeln (z.B. Vitelotte)
  • l
    Sonnenblumenöl zum Ausbacken
  • EL
    Fleur de Sel
  • Prise
    schwarzer Pfeffer
  • 1200 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mini-Hüftsteaks
  • 3 EL
    Pflanzenöl
  • 300 g
    weiche Butter
  • 75 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten kräftig
  • ¾ Stück
    Bio-Zitrone
  • Prise
    Salz
  • 750 g
    festkochende blaue Kartoffeln (z.B. Vitelotte)
  • l
    Sonnenblumenöl zum Ausbacken
  • EL
    Fleur de Sel
  • Prise
    schwarzer Pfeffer
  • 1400 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mini-Hüftsteaks
  • EL
    Pflanzenöl
  • 350 g
    weiche Butter
  • 90 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten kräftig
  • 0,88 Stück
    Bio-Zitrone
  • Prise
    Salz
  • 875 g
    festkochende blaue Kartoffeln (z.B. Vitelotte)
  • l
    Sonnenblumenöl zum Ausbacken
  • EL
    Fleur de Sel
  • Prise
    schwarzer Pfeffer
  • 1600 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mini-Hüftsteaks
  • 4 EL
    Pflanzenöl
  • 400 g
    weiche Butter
  • 100 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten kräftig
  • 1 Stück
    Bio-Zitrone
  • 2 Prise
    Salz
  • 1000 g
    festkochende blaue Kartoffeln (z.B. Vitelotte)
  • 2 l
    Sonnenblumenöl zum Ausbacken
  • 2 EL
    Fleur de Sel
  • 2 Prise
    schwarzer Pfeffer
  • 1800 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mini-Hüftsteaks
  • 5 EL
    Pflanzenöl
  • 450 g
    weiche Butter
  • 125 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten kräftig
  • 1,12 Stück
    Bio-Zitrone
  • Prise
    Salz
  • 1125 g
    festkochende blaue Kartoffeln (z.B. Vitelotte)
  • l
    Sonnenblumenöl zum Ausbacken
  • EL
    Fleur de Sel
  • Prise
    schwarzer Pfeffer
  • 2000 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mini-Hüftsteaks
  • 5 EL
    Pflanzenöl
  • 500 g
    weiche Butter
  • 125 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten kräftig
  • Stück
    Bio-Zitrone
  • Prise
    Salz
  • 1250 g
    festkochende blaue Kartoffeln (z.B. Vitelotte)
  • l
    Sonnenblumenöl zum Ausbacken
  • EL
    Fleur de Sel
  • Prise
    schwarzer Pfeffer
  • 2200 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mini-Hüftsteaks
  • 5 EL
    Pflanzenöl
  • 550 g
    weiche Butter
  • 150 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten kräftig
  • 1,38 Stück
    Bio-Zitrone
  • Prise
    Salz
  • 1375 g
    festkochende blaue Kartoffeln (z.B. Vitelotte)
  • l
    Sonnenblumenöl zum Ausbacken
  • EL
    Fleur de Sel
  • Prise
    schwarzer Pfeffer
  • 2400 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mini-Hüftsteaks
  • 6 EL
    Pflanzenöl
  • 600 g
    weiche Butter
  • 150 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten kräftig
  • Stück
    Bio-Zitrone
  • 3 Prise
    Salz
  • 1500 g
    festkochende blaue Kartoffeln (z.B. Vitelotte)
  • 3 l
    Sonnenblumenöl zum Ausbacken
  • 3 EL
    Fleur de Sel
  • 3 Prise
    schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die Hüftsteaks in der Folie bei Zimmertemperatur etwa 1 ½ Stunden (im Kühlschrank etwa 6 Stunden) auftauen lassen.

2. Den Backofen auf 80 °C (Ober-/Unterhitze, 60 °C Umluft) vorheizen. Die Steaks ohne Folie in einer Pfanne in heißem Öl auf jeder Seite kurz anbraten. Im Backofen in etwa 30 Minuten bei Niedertemperatur fertig garen. Danach in Alufolie wickeln und im ausgeschalteten Ofen noch etwa 5 Minuten ruhen lassen.

3. In der Zwischenzeit von der halben Bio-Zitrone die Schale abreiben. In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, die Kräuter, Zitronenabrieb und Gewürze vermischen. Die Butter auf ein Stück Frischhaltefolie geben, einwickeln, die Folie an beiden Enden zudrehen und die Butter durch Rollen formen. Im Kühlschrank oder in der Tiefkühltruhe durchkühlen lassen. Zum Servieren die Folie entfernen und die Kräuterbutter in Scheiben schneiden.

4. Die Kartoffeln waschen und gut trocknen. Je nach Belieben mit oder ohne Schale in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In einem Topf in heißem Öl bei etwa 180 °C ausbacken, bis die Schnittflächen Farbe nehmen. Auf Küchenpapier das überschüssige Öl abtropfen lassen. Die Kartoffelscheiben mit Salz bestreuen und sofort mit dem Fleisch und der Kräuterbutter servieren.

Tipp: Kräuterbutter selbst zuzubereiten ist kinderleicht, ganz gleich, ob Sie mediterrane Kräuter, Gartenkräuter oder eine eigene Kräutermischung verwenden - Sie entscheiden ganz nach Ihrem Geschmack. Kräuterbutter lässt sich ausgezeichnet auf Vorrat herstellen und in der Tiefkühltruhe lagern.

Nährwerte pro Person

  • Kalorien: 1210 kcal
  • Fett: 93 g
  • Kohlenhydrate: 47 g
  • Eiweiß: 48 g

Stichworte zu diesem Rezept

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