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Mango-Vanille-Punsch mit Baiser-Haube und Joghurteiscreme

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Verfasser
Zubereitungszeit
20 Min
Aufwand
mittel
Kategorien
Festliches, Süßes und Desserts
Eigenschaften
ohne Fisch, ohne Fleisch, ohne Schweinefleisch

Zutaten für 4 Personen

  • 200 ml
    Wasser
  • 200 ml
    Orangensaft
  • 200 ml
    Weißwein
  • 100 ml
    Rum
  • 200 g
    brauner Zucker
  • 2 Stück
    Vanilleschoten
  • 300 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mangowürfel
  • 2 Stück
    Eiweiß
  • 120 g
    Zucker
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Spritzer
    Zitronensaft
  • 4 TL
    Pistazien, gehackt
  • 4 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Joghurteiscreme
  •  
    frische Minze
  • 50 ml
    Wasser
  • 50 ml
    Orangensaft
  • 50 ml
    Weißwein
  • 25 ml
    Rum
  • 50 g
    brauner Zucker
  • ½ Stück
    Vanilleschoten
  • 75 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mangowürfel
  • ½ Stück
    Eiweiß
  • 30 g
    Zucker
  • ¼ Prise
    Salz
  • ¼ Spritzer
    Zitronensaft
  • 1 TL
    Pistazien, gehackt
  • 1 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Joghurteiscreme
  •  
    frische Minze
  • 100 ml
    Wasser
  • 100 ml
    Orangensaft
  • 100 ml
    Weißwein
  • 50 ml
    Rum
  • 100 g
    brauner Zucker
  • 1 Stück
    Vanilleschoten
  • 150 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mangowürfel
  • 1 Stück
    Eiweiß
  • 60 g
    Zucker
  • ½ Prise
    Salz
  • ½ Spritzer
    Zitronensaft
  • 2 TL
    Pistazien, gehackt
  • 2 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Joghurteiscreme
  •  
    frische Minze
  • 150 ml
    Wasser
  • 150 ml
    Orangensaft
  • 150 ml
    Weißwein
  • 75 ml
    Rum
  • 150 g
    brauner Zucker
  • Stück
    Vanilleschoten
  • 225 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mangowürfel
  • Stück
    Eiweiß
  • 90 g
    Zucker
  • ¾ Prise
    Salz
  • ¾ Spritzer
    Zitronensaft
  • 3 TL
    Pistazien, gehackt
  • 3 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Joghurteiscreme
  •  
    frische Minze
  • 200 ml
    Wasser
  • 200 ml
    Orangensaft
  • 200 ml
    Weißwein
  • 100 ml
    Rum
  • 200 g
    brauner Zucker
  • 2 Stück
    Vanilleschoten
  • 300 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mangowürfel
  • 2 Stück
    Eiweiß
  • 120 g
    Zucker
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Spritzer
    Zitronensaft
  • 4 TL
    Pistazien, gehackt
  • 4 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Joghurteiscreme
  •  
    frische Minze
  • 250 ml
    Wasser
  • 250 ml
    Orangensaft
  • 250 ml
    Weißwein
  • 125 ml
    Rum
  • 250 g
    brauner Zucker
  • Stück
    Vanilleschoten
  • 375 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mangowürfel
  • Stück
    Eiweiß
  • 150 g
    Zucker
  • Prise
    Salz
  • Spritzer
    Zitronensaft
  • 5 TL
    Pistazien, gehackt
  • 5 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Joghurteiscreme
  •  
    frische Minze
  • 300 ml
    Wasser
  • 300 ml
    Orangensaft
  • 300 ml
    Weißwein
  • 150 ml
    Rum
  • 300 g
    brauner Zucker
  • 3 Stück
    Vanilleschoten
  • 450 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mangowürfel
  • 3 Stück
    Eiweiß
  • 175 g
    Zucker
  • Prise
    Salz
  • Spritzer
    Zitronensaft
  • 6 TL
    Pistazien, gehackt
  • 6 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Joghurteiscreme
  •  
    frische Minze
  • 350 ml
    Wasser
  • 350 ml
    Orangensaft
  • 350 ml
    Weißwein
  • 175 ml
    Rum
  • 350 g
    brauner Zucker
  • Stück
    Vanilleschoten
  • 525 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mangowürfel
  • Stück
    Eiweiß
  • 200 g
    Zucker
  • Prise
    Salz
  • Spritzer
    Zitronensaft
  • 7 TL
    Pistazien, gehackt
  • 7 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Joghurteiscreme
  •  
    frische Minze
  • 400 ml
    Wasser
  • 400 ml
    Orangensaft
  • 400 ml
    Weißwein
  • 200 ml
    Rum
  • 400 g
    brauner Zucker
  • 4 Stück
    Vanilleschoten
  • 600 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mangowürfel
  • 4 Stück
    Eiweiß
  • 250 g
    Zucker
  • 2 Prise
    Salz
  • 2 Spritzer
    Zitronensaft
  • 8 TL
    Pistazien, gehackt
  • 8 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Joghurteiscreme
  •  
    frische Minze
  • 450 ml
    Wasser
  • 450 ml
    Orangensaft
  • 450 ml
    Weißwein
  • 225 ml
    Rum
  • 450 g
    brauner Zucker
  • 5 Stück
    Vanilleschoten
  • 675 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mangowürfel
  • 5 Stück
    Eiweiß
  • 275 g
    Zucker
  • Prise
    Salz
  • Spritzer
    Zitronensaft
  • 10 TL
    Pistazien, gehackt
  • 10 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Joghurteiscreme
  •  
    frische Minze
  • 500 ml
    Wasser
  • 500 ml
    Orangensaft
  • 500 ml
    Weißwein
  • 250 ml
    Rum
  • 500 g
    brauner Zucker
  • 5 Stück
    Vanilleschoten
  • 750 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mangowürfel
  • 5 Stück
    Eiweiß
  • 300 g
    Zucker
  • Prise
    Salz
  • Spritzer
    Zitronensaft
  • 10 TL
    Pistazien, gehackt
  • 10 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Joghurteiscreme
  •  
    frische Minze
  • 550 ml
    Wasser
  • 550 ml
    Orangensaft
  • 550 ml
    Weißwein
  • 275 ml
    Rum
  • 550 g
    brauner Zucker
  • 5 Stück
    Vanilleschoten
  • 825 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mangowürfel
  • 5 Stück
    Eiweiß
  • 325 g
    Zucker
  • Prise
    Salz
  • Spritzer
    Zitronensaft
  • 10 TL
    Pistazien, gehackt
  • 10 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Joghurteiscreme
  •  
    frische Minze
  • 600 ml
    Wasser
  • 600 ml
    Orangensaft
  • 600 ml
    Weißwein
  • 300 ml
    Rum
  • 600 g
    brauner Zucker
  • 6 Stück
    Vanilleschoten
  • 900 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Mangowürfel
  • 6 Stück
    Eiweiß
  • 350 g
    Zucker
  • 3 Prise
    Salz
  • 3 Spritzer
    Zitronensaft
  • 12 TL
    Pistazien, gehackt
  • 12 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Joghurteiscreme
  •  
    frische Minze

Zubereitung

1. Wasser, Orangensaft, Weißwein, braunen Zucker und das Mark der Vanilleschoten in einem Topf für 5 Minuten einkochen.

2. Die Mangos hinzugeben und den Punsch ziehen lassen.

3. Die Eiweiß in eine gekühlte Schüssel geben und mithilfe einer Küchenmaschine oder eines Handrührgeräts schlagen. Sobald die Masse etwas fester wird, den Zucker, das Salz und den Zitronensaft hinzugeben, die Masse dann komplett steif schlagen.

4. Den Punsch noch warm in 4 Tassen geben und mit der Baiser-Masse bedecken, benutzen Sie hierzu einen Dressierbeutel. Die Eiweißkrone mit einer offenen Flamme rundherum abflämmen.

5. Servieren Sie die Punschtasse auf einem rechteckigen, dunklen Teller. Streuen Sie etwas Pistazie auf die freie Seite des Tellers und setzen Sie die Kugel Joghurteis darauf.

Nährwerte pro Person

  • Kalorien: 627 kcal
  • Fett: 9 g
  • Kohlenhydrate: 106 g
  • Eiweiß: 6¼ g

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