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Lachscarpaccio mit Blüten-Kräutersalat

eine Bewertung
Zubereitungszeit
40 Min
Aufwand
gering
Kategorien
Salate, Fisch & Meeresfrüchte, Festliches
Eigenschaften
ohne Fleisch, ohne Schweinefleisch
bofrost*-Produkte
ohne Gluten
Die im Rezept aufgeführten bofrost*-Produkte enthalten natürlicherweise kein Gluten. Gleiches gilt ggf. für die darin verwendeten Zutaten. Bei den weiteren Zutaten achten Sie bitte auf die Zutatendeklaration.
ohne Laktose
Die im Rezept aufgeführten bofrost*-Produkte enthalten natürlicherweise keine Laktose. Gleiches gilt ggf. für die darin verwendeten Zutaten. Bei den weiteren Zutaten achten Sie bitte auf die Zutatendeklaration.

Bitte beachten Sie:
Die im Rezept aufgeführten bofrost*-Produkte enthalten natürlicherweise keine Laktose bzw. kein Gluten. Gleiches gilt ggf. für die darin verwendeten Zutaten. Bei den weiteren Zutaten achten Sie bitte auf die Zutatendeklaration.

Zutaten für 4 Personen

  • 4 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsfilet, naturbelassen (angetaut)
  • 4 EL
    Jamaika-Rum, dunkel
  • Zutaten für den Salat:

  • 100 g
    einer Auswahl aus Sauerampfer, Frühlingsspinat, Mini Rote-Bete-Blätter, Dillfähnchen, Frisee-Herzen und Kerbel
  • Zutaten für das Dressing:

  • 2 EL
    Limettensaft
  • 2 EL
    Orangenmarmelade
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 1 EL
    Orangenlikör
  • 6
    kandierte Kumquat(s), in feine Streifen geschnitten
  •  
    Salz
  •  
    schwarzer Pfeffer
  •  
    Fleur de Sel
  • Für die Dekoration:

  •  
    einige Blüten von Borretsch, Gänselblume, Schnittlauch, Kapuzinerkresse (je nach Saison)
  • 1 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsfilet, naturbelassen (angetaut)
  • 1 EL
    Jamaika-Rum, dunkel
  •  
    # Zutaten für den Salat:
    (oder eine fertige Kräutersalat-Mischung aus dem Einzelhandel)
  • 25 g
    einer Auswahl aus Sauerampfer, Frühlingsspinat, Mini Rote-Bete-Blätter, Dillfähnchen, Frisee-Herzen und Kerbel
  •  
    # Zutaten für das Dressing:
  • ½ EL
    Limettensaft
  • ½ EL
    Orangenmarmelade
  • ½ EL
    Olivenöl
  • ¼ EL
    Orangenlikör
  • kandierte Kumquat(s), in feine Streifen geschnitten
  •  
    Salz
  •  
    schwarzer Pfeffer
  •  
    Fleur de Sel
  •  
    # Für die Dekoration:
  •  
    einige Blüten von Borretsch, Gänselblume, Schnittlauch, Kapuzinerkresse (je nach Saison)
  • 2 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsfilet, naturbelassen (angetaut)
  • 2 EL
    Jamaika-Rum, dunkel
  •  
    # Zutaten für den Salat:
    (oder eine fertige Kräutersalat-Mischung aus dem Einzelhandel)
  • 50 g
    einer Auswahl aus Sauerampfer, Frühlingsspinat, Mini Rote-Bete-Blätter, Dillfähnchen, Frisee-Herzen und Kerbel
  •  
    # Zutaten für das Dressing:
  • 1 EL
    Limettensaft
  • 1 EL
    Orangenmarmelade
  • 1 EL
    Olivenöl
  • ½ EL
    Orangenlikör
  • 3
    kandierte Kumquat(s), in feine Streifen geschnitten
  •  
    Salz
  •  
    schwarzer Pfeffer
  •  
    Fleur de Sel
  •  
    # Für die Dekoration:
  •  
    einige Blüten von Borretsch, Gänselblume, Schnittlauch, Kapuzinerkresse (je nach Saison)
  • 3 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsfilet, naturbelassen (angetaut)
  • 3 EL
    Jamaika-Rum, dunkel
  •  
    # Zutaten für den Salat:
    (oder eine fertige Kräutersalat-Mischung aus dem Einzelhandel)
  • 75 g
    einer Auswahl aus Sauerampfer, Frühlingsspinat, Mini Rote-Bete-Blätter, Dillfähnchen, Frisee-Herzen und Kerbel
  •  
    # Zutaten für das Dressing:
  • EL
    Limettensaft
  • EL
    Orangenmarmelade
  • EL
    Olivenöl
  • ¾ EL
    Orangenlikör
  • 5
    kandierte Kumquat(s), in feine Streifen geschnitten
  •  
    Salz
  •  
    schwarzer Pfeffer
  •  
    Fleur de Sel
  •  
    # Für die Dekoration:
  •  
    einige Blüten von Borretsch, Gänselblume, Schnittlauch, Kapuzinerkresse (je nach Saison)
  • 4 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsfilet, naturbelassen (angetaut)
  • 4 EL
    Jamaika-Rum, dunkel
  •  
    # Zutaten für den Salat:
    (oder eine fertige Kräutersalat-Mischung aus dem Einzelhandel)
  • 100 g
    einer Auswahl aus Sauerampfer, Frühlingsspinat, Mini Rote-Bete-Blätter, Dillfähnchen, Frisee-Herzen und Kerbel
  •  
    # Zutaten für das Dressing:
  • 2 EL
    Limettensaft
  • 2 EL
    Orangenmarmelade
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 1 EL
    Orangenlikör
  • 6
    kandierte Kumquat(s), in feine Streifen geschnitten
  •  
    Salz
  •  
    schwarzer Pfeffer
  •  
    Fleur de Sel
  •  
    # Für die Dekoration:
  •  
    einige Blüten von Borretsch, Gänselblume, Schnittlauch, Kapuzinerkresse (je nach Saison)
  • 5 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsfilet, naturbelassen (angetaut)
  • 5 EL
    Jamaika-Rum, dunkel
  •  
    # Zutaten für den Salat:
    (oder eine fertige Kräutersalat-Mischung aus dem Einzelhandel)
  • 125 g
    einer Auswahl aus Sauerampfer, Frühlingsspinat, Mini Rote-Bete-Blätter, Dillfähnchen, Frisee-Herzen und Kerbel
  •  
    # Zutaten für das Dressing:
  • EL
    Limettensaft
  • EL
    Orangenmarmelade
  • EL
    Olivenöl
  • EL
    Orangenlikör
  • kandierte Kumquat(s), in feine Streifen geschnitten
  •  
    Salz
  •  
    schwarzer Pfeffer
  •  
    Fleur de Sel
  •  
    # Für die Dekoration:
  •  
    einige Blüten von Borretsch, Gänselblume, Schnittlauch, Kapuzinerkresse (je nach Saison)
  • 6 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsfilet, naturbelassen (angetaut)
  • 6 EL
    Jamaika-Rum, dunkel
  •  
    # Zutaten für den Salat:
    (oder eine fertige Kräutersalat-Mischung aus dem Einzelhandel)
  • 150 g
    einer Auswahl aus Sauerampfer, Frühlingsspinat, Mini Rote-Bete-Blätter, Dillfähnchen, Frisee-Herzen und Kerbel
  •  
    # Zutaten für das Dressing:
  • 3 EL
    Limettensaft
  • 3 EL
    Orangenmarmelade
  • 3 EL
    Olivenöl
  • EL
    Orangenlikör
  • 10
    kandierte Kumquat(s), in feine Streifen geschnitten
  •  
    Salz
  •  
    schwarzer Pfeffer
  •  
    Fleur de Sel
  •  
    # Für die Dekoration:
  •  
    einige Blüten von Borretsch, Gänselblume, Schnittlauch, Kapuzinerkresse (je nach Saison)
  • 7 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsfilet, naturbelassen (angetaut)
  • 7 EL
    Jamaika-Rum, dunkel
  •  
    # Zutaten für den Salat:
    (oder eine fertige Kräutersalat-Mischung aus dem Einzelhandel)
  • 175 g
    einer Auswahl aus Sauerampfer, Frühlingsspinat, Mini Rote-Bete-Blätter, Dillfähnchen, Frisee-Herzen und Kerbel
  •  
    # Zutaten für das Dressing:
  • EL
    Limettensaft
  • EL
    Orangenmarmelade
  • EL
    Olivenöl
  • EL
    Orangenlikör
  • 10
    kandierte Kumquat(s), in feine Streifen geschnitten
  •  
    Salz
  •  
    schwarzer Pfeffer
  •  
    Fleur de Sel
  •  
    # Für die Dekoration:
  •  
    einige Blüten von Borretsch, Gänselblume, Schnittlauch, Kapuzinerkresse (je nach Saison)
  • 8 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsfilet, naturbelassen (angetaut)
  • 8 EL
    Jamaika-Rum, dunkel
  •  
    # Zutaten für den Salat:
    (oder eine fertige Kräutersalat-Mischung aus dem Einzelhandel)
  • 200 g
    einer Auswahl aus Sauerampfer, Frühlingsspinat, Mini Rote-Bete-Blätter, Dillfähnchen, Frisee-Herzen und Kerbel
  •  
    # Zutaten für das Dressing:
  • 4 EL
    Limettensaft
  • 4 EL
    Orangenmarmelade
  • 4 EL
    Olivenöl
  • 2 EL
    Orangenlikör
  • 12
    kandierte Kumquat(s), in feine Streifen geschnitten
  •  
    Salz
  •  
    schwarzer Pfeffer
  •  
    Fleur de Sel
  •  
    # Für die Dekoration:
  •  
    einige Blüten von Borretsch, Gänselblume, Schnittlauch, Kapuzinerkresse (je nach Saison)
  • 10 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsfilet, naturbelassen (angetaut)
  • 10 EL
    Jamaika-Rum, dunkel
  •  
    # Zutaten für den Salat:
    (oder eine fertige Kräutersalat-Mischung aus dem Einzelhandel)
  • 225 g
    einer Auswahl aus Sauerampfer, Frühlingsspinat, Mini Rote-Bete-Blätter, Dillfähnchen, Frisee-Herzen und Kerbel
  •  
    # Zutaten für das Dressing:
  • 5 EL
    Limettensaft
  • 5 EL
    Orangenmarmelade
  • 5 EL
    Olivenöl
  • EL
    Orangenlikör
  • 13½
    kandierte Kumquat(s), in feine Streifen geschnitten
  •  
    Salz
  •  
    schwarzer Pfeffer
  •  
    Fleur de Sel
  •  
    # Für die Dekoration:
  •  
    einige Blüten von Borretsch, Gänselblume, Schnittlauch, Kapuzinerkresse (je nach Saison)
  • 10 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsfilet, naturbelassen (angetaut)
  • 10 EL
    Jamaika-Rum, dunkel
  •  
    # Zutaten für den Salat:
    (oder eine fertige Kräutersalat-Mischung aus dem Einzelhandel)
  • 250 g
    einer Auswahl aus Sauerampfer, Frühlingsspinat, Mini Rote-Bete-Blätter, Dillfähnchen, Frisee-Herzen und Kerbel
  •  
    # Zutaten für das Dressing:
  • 5 EL
    Limettensaft
  • 5 EL
    Orangenmarmelade
  • 5 EL
    Olivenöl
  • EL
    Orangenlikör
  • 15
    kandierte Kumquat(s), in feine Streifen geschnitten
  •  
    Salz
  •  
    schwarzer Pfeffer
  •  
    Fleur de Sel
  •  
    # Für die Dekoration:
  •  
    einige Blüten von Borretsch, Gänselblume, Schnittlauch, Kapuzinerkresse (je nach Saison)
  • 10 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsfilet, naturbelassen (angetaut)
  • 10 EL
    Jamaika-Rum, dunkel
  •  
    # Zutaten für den Salat:
    (oder eine fertige Kräutersalat-Mischung aus dem Einzelhandel)
  • 275 g
    einer Auswahl aus Sauerampfer, Frühlingsspinat, Mini Rote-Bete-Blätter, Dillfähnchen, Frisee-Herzen und Kerbel
  •  
    # Zutaten für das Dressing:
  • 5 EL
    Limettensaft
  • 5 EL
    Orangenmarmelade
  • 5 EL
    Olivenöl
  • EL
    Orangenlikör
  • 16½
    kandierte Kumquat(s), in feine Streifen geschnitten
  •  
    Salz
  •  
    schwarzer Pfeffer
  •  
    Fleur de Sel
  •  
    # Für die Dekoration:
  •  
    einige Blüten von Borretsch, Gänselblume, Schnittlauch, Kapuzinerkresse (je nach Saison)
  • 12 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsfilet, naturbelassen (angetaut)
  • 12 EL
    Jamaika-Rum, dunkel
  •  
    # Zutaten für den Salat:
    (oder eine fertige Kräutersalat-Mischung aus dem Einzelhandel)
  • 300 g
    einer Auswahl aus Sauerampfer, Frühlingsspinat, Mini Rote-Bete-Blätter, Dillfähnchen, Frisee-Herzen und Kerbel
  •  
    # Zutaten für das Dressing:
  • 6 EL
    Limettensaft
  • 6 EL
    Orangenmarmelade
  • 6 EL
    Olivenöl
  • 3 EL
    Orangenlikör
  • 18
    kandierte Kumquat(s), in feine Streifen geschnitten
  •  
    Salz
  •  
    schwarzer Pfeffer
  •  
    Fleur de Sel
  •  
    # Für die Dekoration:
  •  
    einige Blüten von Borretsch, Gänselblume, Schnittlauch, Kapuzinerkresse (je nach Saison)

Zubereitung

1.
Die angetauten Lachsfiletstücke mit einem sehr scharfen Messer in fünf dünne Scheiben schneiden, mit dem Rum beträufeln und ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
2.
Alle Zutaten für das Dressing, mit Ausnahme der Kumquats, mit einem Mixstab homogen mixen. Nun die Kumquats zufügen und mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen.
3.
Die Kräutersalat-Mischung dekorativ auf großen Tellern anrichten, die Lachsscheiben fächerförmig anlegen und die Teller mit den essbaren Blüten ansprechend verzieren.
4.
Kurz vor dem Servieren die Lachsscheiben, den Kräutersalat und die Blüten mit dem Kumquatdressing beträufeln und die Kumquatscheiben dekorativ verteilen. Die Lachsscheiben mit ein wenig Fleur de Sel bestreuen.
Tipp

Dazu passen knusprige, noch warme Baguette-Brötchen.

Nährwerte pro Person

  • Kalorien: 387 kcal
  • Fett: 20 g
  • Kohlenhydrate: 16 g
  • Eiweiß: 25 g

Stichworte zu diesem Rezept

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