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Lachsrisotto mit Kaiserschoten und Broccoli-Röschen

eine Bewertung
Zubereitungszeit
40 Min
Aufwand
mittel
Kategorien
Fisch & Meeresfrüchte
Eigenschaften
ohne Fisch, ohne Schweinefleisch
bofrost*-Produkte
ohne Gluten
Die im Rezept aufgeführten bofrost*-Produkte enthalten natürlicherweise kein Gluten. Gleiches gilt ggf. für die darin verwendeten Zutaten. Bei den weiteren Zutaten achten Sie bitte auf die Zutatendeklaration.
ohne Laktose
Die im Rezept aufgeführten bofrost*-Produkte enthalten natürlicherweise keine Laktose. Gleiches gilt ggf. für die darin verwendeten Zutaten. Bei den weiteren Zutaten achten Sie bitte auf die Zutatendeklaration.

Bitte beachten Sie:
Die im Rezept aufgeführten bofrost*-Produkte enthalten natürlicherweise keine Laktose bzw. kein Gluten. Gleiches gilt ggf. für die darin verwendeten Zutaten. Bei den weiteren Zutaten achten Sie bitte auf die Zutatendeklaration.

Zutaten für 4 Personen

  • 400 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsfilet, naturbelassen
  • 1
    Schalotte(n)
  • 1 Zehe(n)
    Knoblauch
  • 375 ml
    Geflügelbrühe
  • 3 EL
    Olivenöl
  • 250 g
    Risottoreis (Rundkornreis)
  • 250 ml
    Weißwein
  • 250 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Broccoli-Röschen 1000 g
  • 4 EL
    Sahne
  • 250 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kaiserschoten
  • 20 g
    Butter
  •  
    Salz
  •  
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 100 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsfilet, naturbelassen
  • ¼
    Schalotte(n)
  • ¼ Zehe(n)
    Knoblauch
  • 90 ml
    Geflügelbrühe
  • ¾ EL
    Olivenöl
  • 60 g
    Risottoreis (Rundkornreis)
  • 60 ml
    Weißwein
  • 60 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Broccoli-Röschen 1000 g
  • 1 EL
    Sahne
  • 60 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kaiserschoten
  • 5 g
    Butter
  •  
    Salz
  •  
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 200 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsfilet, naturbelassen
  • ½
    Schalotte(n)
  • ½ Zehe(n)
    Knoblauch
  • 200 ml
    Geflügelbrühe
  • EL
    Olivenöl
  • 125 g
    Risottoreis (Rundkornreis)
  • 125 ml
    Weißwein
  • 125 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Broccoli-Röschen 1000 g
  • 2 EL
    Sahne
  • 125 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kaiserschoten
  • 10 g
    Butter
  •  
    Salz
  •  
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 300 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsfilet, naturbelassen
  • ¾
    Schalotte(n)
  • ¾ Zehe(n)
    Knoblauch
  • 275 ml
    Geflügelbrühe
  • EL
    Olivenöl
  • 200 g
    Risottoreis (Rundkornreis)
  • 200 ml
    Weißwein
  • 200 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Broccoli-Röschen 1000 g
  • 3 EL
    Sahne
  • 200 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kaiserschoten
  • 15 g
    Butter
  •  
    Salz
  •  
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 400 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsfilet, naturbelassen
  • 1
    Schalotte(n)
  • 1 Zehe(n)
    Knoblauch
  • 375 ml
    Geflügelbrühe
  • 3 EL
    Olivenöl
  • 250 g
    Risottoreis (Rundkornreis)
  • 250 ml
    Weißwein
  • 250 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Broccoli-Röschen 1000 g
  • 4 EL
    Sahne
  • 250 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kaiserschoten
  • 20 g
    Butter
  •  
    Salz
  •  
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 500 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsfilet, naturbelassen
  • Schalotte(n)
  • Zehe(n)
    Knoblauch
  • 475 ml
    Geflügelbrühe
  • EL
    Olivenöl
  • 325 g
    Risottoreis (Rundkornreis)
  • 325 ml
    Weißwein
  • 325 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Broccoli-Röschen 1000 g
  • 5 EL
    Sahne
  • 325 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kaiserschoten
  • 25 g
    Butter
  •  
    Salz
  •  
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 600 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsfilet, naturbelassen
  • Schalotte(n)
  • Zehe(n)
    Knoblauch
  • 575 ml
    Geflügelbrühe
  • 5 EL
    Olivenöl
  • 375 g
    Risottoreis (Rundkornreis)
  • 375 ml
    Weißwein
  • 375 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Broccoli-Röschen 1000 g
  • 6 EL
    Sahne
  • 375 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kaiserschoten
  • 30 g
    Butter
  •  
    Salz
  •  
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 700 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsfilet, naturbelassen
  • Schalotte(n)
  • Zehe(n)
    Knoblauch
  • 650 ml
    Geflügelbrühe
  • 5 EL
    Olivenöl
  • 450 g
    Risottoreis (Rundkornreis)
  • 450 ml
    Weißwein
  • 450 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Broccoli-Röschen 1000 g
  • 7 EL
    Sahne
  • 450 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kaiserschoten
  • 35 g
    Butter
  •  
    Salz
  •  
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 800 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsfilet, naturbelassen
  • 2
    Schalotte(n)
  • 2 Zehe(n)
    Knoblauch
  • 750 ml
    Geflügelbrühe
  • 6 EL
    Olivenöl
  • 500 g
    Risottoreis (Rundkornreis)
  • 500 ml
    Weißwein
  • 500 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Broccoli-Röschen 1000 g
  • 8 EL
    Sahne
  • 500 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kaiserschoten
  • 40 g
    Butter
  •  
    Salz
  •  
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 900 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsfilet, naturbelassen
  • Schalotte(n)
  • Zehe(n)
    Knoblauch
  • 850 ml
    Geflügelbrühe
  • EL
    Olivenöl
  • 575 g
    Risottoreis (Rundkornreis)
  • 575 ml
    Weißwein
  • 575 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Broccoli-Röschen 1000 g
  • 10 EL
    Sahne
  • 575 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kaiserschoten
  • 50 g
    Butter
  •  
    Salz
  •  
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1000 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsfilet, naturbelassen
  • Schalotte(n)
  • Zehe(n)
    Knoblauch
  • 950 ml
    Geflügelbrühe
  • EL
    Olivenöl
  • 625 g
    Risottoreis (Rundkornreis)
  • 625 ml
    Weißwein
  • 625 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Broccoli-Röschen 1000 g
  • 10 EL
    Sahne
  • 625 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kaiserschoten
  • 50 g
    Butter
  •  
    Salz
  •  
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1100 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsfilet, naturbelassen
  • Schalotte(n)
  • Zehe(n)
    Knoblauch
  • 1025 ml
    Geflügelbrühe
  • EL
    Olivenöl
  • 700 g
    Risottoreis (Rundkornreis)
  • 700 ml
    Weißwein
  • 700 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Broccoli-Röschen 1000 g
  • 10 EL
    Sahne
  • 700 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kaiserschoten
  • 60 g
    Butter
  •  
    Salz
  •  
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1200 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsfilet, naturbelassen
  • 3
    Schalotte(n)
  • 3 Zehe(n)
    Knoblauch
  • 1125 ml
    Geflügelbrühe
  • 10 EL
    Olivenöl
  • 750 g
    Risottoreis (Rundkornreis)
  • 750 ml
    Weißwein
  • 750 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Broccoli-Röschen 1000 g
  • 12 EL
    Sahne
  • 750 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kaiserschoten
  • 60 g
    Butter
  •  
    Salz
  •  
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1.
Das gefrorene Lachsfilet auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag kalt abwaschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und in 2 cm große Würfel schneiden.
2.
Schalotte und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Geflügelbrühe aufkochen lassen.
3.
Das Olivenöl erhitzen, Schalotte, Knoblauch und Reis unter Rühren darin in ca. 5 Minuten glasig andünsten, bis der Reis das Öl aufgesaugt hat. Mit dem Weißwein ablöschen. Sobald der Wein vollständig eingekocht ist, die heiße Geflügelbrühe nach und nach unter Rühren zugießen.
4.
Die gefrorenen Broccoli-Röschen zufügen und 10 Minuten mitgaren. Sobald der Reis gar ist, die Sahne einrühren, die gefrorenen Kaiserschoten unterheben und das Risotto mit Salz und Pfeffer würzen.
5.
Die Butter erhitzen und die Lachsstücke darin 8 Minuten auf beiden Seiten anbraten; mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Lachsstücke vorsichtig unter das Risotto mischen und bei geringer Hitze kurz durchziehen lassen. Heiß servieren.
Tipp

Wer möchte, kann etwas geriebenen Parmesan darüber streuen.

Nährwerte pro Person

  • Kalorien: 719 kcal
  • Fett: 33 g
  • Kohlenhydrate: 60 g
  • Eiweiß: 36 g

Stichworte zu diesem Rezept

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