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Schollenfilets mit Kräutergarnelen und Spargel-Kaiserschoten-Salat

eine Bewertung
Zubereitungszeit
25 Min
Aufwand
mittel
Kategorien
Snacks & kleine Gerichte, Fisch & Meeresfrüchte
Eigenschaften
ohne Fleisch, ohne Schweinefleisch
bofrost*-Produkte
ohne Gluten
Die im Rezept aufgeführten bofrost*-Produkte enthalten natürlicherweise kein Gluten. Gleiches gilt ggf. für die darin verwendeten Zutaten. Bei den weiteren Zutaten achten Sie bitte auf die Zutatendeklaration.

Bitte beachten Sie:
Die im Rezept aufgeführten bofrost*-Produkte enthalten natürlicherweise keine Laktose bzw. kein Gluten. Gleiches gilt ggf. für die darin verwendeten Zutaten. Bei den weiteren Zutaten achten Sie bitte auf die Zutatendeklaration.

Zutaten für 4 Personen

    Für den Fisch:

  • 4 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Nordsee Schollenfilets, naturbelassen
  • 8 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Garnelen in Kräutersoße
  • 80 g
    Mehl
  • 2 EL
    Öl
  • 1 Streifen
    unbehandelte Zitronenschale
  •  
    Salz
  •  
    etwas Zitronensaft
  •  
    Cayennepfeffer
  • Für den Salat:

  • 80 ml
    Gemüsebrühe
  • 1 EL
    Zitronensaft
  • 1 TL
    scharfer Senf
  • 3 EL
    mildes Olivenöl oder Sonnenblumenöl
  • 100 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kaiserschoten
  • 12 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Stangenspargel
  •  
    Salz
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    Zucker
  • Außerdem:

  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    Estragon zum Garnieren.
  •  
    #Für den Fisch:
  • 1 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Nordsee Schollenfilets, naturbelassen
  • 2 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Garnelen in Kräutersoße
  • 20 g
    Mehl
  • ½ EL
    Öl
  • ¼ Streifen
    unbehandelte Zitronenschale
  •  
    Salz
  •  
    etwas Zitronensaft
  •  
    Cayennepfeffer
  •  
    #Für den Salat:
  • 20 ml
    Gemüsebrühe
  • ¼ EL
    Zitronensaft
  • ¼ TL
    scharfer Senf
  • ¾ EL
    mildes Olivenöl oder Sonnenblumenöl
  • 25 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kaiserschoten
  • 3 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Stangenspargel
  •  
    Salz
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    Zucker
  •  
    #Außerdem:
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    Estragon zum Garnieren.
  •  
    #Für den Fisch:
  • 2 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Nordsee Schollenfilets, naturbelassen
  • 4 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Garnelen in Kräutersoße
  • 40 g
    Mehl
  • 1 EL
    Öl
  • ½ Streifen
    unbehandelte Zitronenschale
  •  
    Salz
  •  
    etwas Zitronensaft
  •  
    Cayennepfeffer
  •  
    #Für den Salat:
  • 40 ml
    Gemüsebrühe
  • ½ EL
    Zitronensaft
  • ½ TL
    scharfer Senf
  • EL
    mildes Olivenöl oder Sonnenblumenöl
  • 50 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kaiserschoten
  • 6 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Stangenspargel
  •  
    Salz
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    Zucker
  •  
    #Außerdem:
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    Estragon zum Garnieren.
  •  
    #Für den Fisch:
  • 3 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Nordsee Schollenfilets, naturbelassen
  • 6 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Garnelen in Kräutersoße
  • 60 g
    Mehl
  • EL
    Öl
  • ¾ Streifen
    unbehandelte Zitronenschale
  •  
    Salz
  •  
    etwas Zitronensaft
  •  
    Cayennepfeffer
  •  
    #Für den Salat:
  • 60 ml
    Gemüsebrühe
  • ¾ EL
    Zitronensaft
  • ¾ TL
    scharfer Senf
  • EL
    mildes Olivenöl oder Sonnenblumenöl
  • 75 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kaiserschoten
  • 10 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Stangenspargel
  •  
    Salz
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    Zucker
  •  
    #Außerdem:
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    Estragon zum Garnieren.
  •  
    #Für den Fisch:
  • 4 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Nordsee Schollenfilets, naturbelassen
  • 8 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Garnelen in Kräutersoße
  • 80 g
    Mehl
  • 2 EL
    Öl
  • 1 Streifen
    unbehandelte Zitronenschale
  •  
    Salz
  •  
    etwas Zitronensaft
  •  
    Cayennepfeffer
  •  
    #Für den Salat:
  • 80 ml
    Gemüsebrühe
  • 1 EL
    Zitronensaft
  • 1 TL
    scharfer Senf
  • 3 EL
    mildes Olivenöl oder Sonnenblumenöl
  • 100 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kaiserschoten
  • 12 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Stangenspargel
  •  
    Salz
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    Zucker
  •  
    #Außerdem:
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    Estragon zum Garnieren.
  •  
    #Für den Fisch:
  • 5 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Nordsee Schollenfilets, naturbelassen
  • 10 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Garnelen in Kräutersoße
  • 100 g
    Mehl
  • EL
    Öl
  • Streifen
    unbehandelte Zitronenschale
  •  
    Salz
  •  
    etwas Zitronensaft
  •  
    Cayennepfeffer
  •  
    #Für den Salat:
  • 100 ml
    Gemüsebrühe
  • EL
    Zitronensaft
  • TL
    scharfer Senf
  • EL
    mildes Olivenöl oder Sonnenblumenöl
  • 125 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kaiserschoten
  • 15 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Stangenspargel
  •  
    Salz
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    Zucker
  •  
    #Außerdem:
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    Estragon zum Garnieren.
  •  
    #Für den Fisch:
  • 6 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Nordsee Schollenfilets, naturbelassen
  • 12 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Garnelen in Kräutersoße
  • 125 g
    Mehl
  • 3 EL
    Öl
  • Streifen
    unbehandelte Zitronenschale
  •  
    Salz
  •  
    etwas Zitronensaft
  •  
    Cayennepfeffer
  •  
    #Für den Salat:
  • 125 ml
    Gemüsebrühe
  • EL
    Zitronensaft
  • TL
    scharfer Senf
  • 5 EL
    mildes Olivenöl oder Sonnenblumenöl
  • 150 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kaiserschoten
  • 18 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Stangenspargel
  •  
    Salz
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    Zucker
  •  
    #Außerdem:
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    Estragon zum Garnieren.
  •  
    #Für den Fisch:
  • 7 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Nordsee Schollenfilets, naturbelassen
  • 14 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Garnelen in Kräutersoße
  • 150 g
    Mehl
  • EL
    Öl
  • Streifen
    unbehandelte Zitronenschale
  •  
    Salz
  •  
    etwas Zitronensaft
  •  
    Cayennepfeffer
  •  
    #Für den Salat:
  • 150 ml
    Gemüsebrühe
  • EL
    Zitronensaft
  • TL
    scharfer Senf
  • 5 EL
    mildes Olivenöl oder Sonnenblumenöl
  • 175 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kaiserschoten
  • 21 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Stangenspargel
  •  
    Salz
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    Zucker
  •  
    #Außerdem:
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    Estragon zum Garnieren.
  •  
    #Für den Fisch:
  • 8 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Nordsee Schollenfilets, naturbelassen
  • 16 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Garnelen in Kräutersoße
  • 150 g
    Mehl
  • 4 EL
    Öl
  • 2 Streifen
    unbehandelte Zitronenschale
  •  
    Salz
  •  
    etwas Zitronensaft
  •  
    Cayennepfeffer
  •  
    #Für den Salat:
  • 150 ml
    Gemüsebrühe
  • 2 EL
    Zitronensaft
  • 2 TL
    scharfer Senf
  • 6 EL
    mildes Olivenöl oder Sonnenblumenöl
  • 200 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kaiserschoten
  • 25 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Stangenspargel
  •  
    Salz
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    Zucker
  •  
    #Außerdem:
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    Estragon zum Garnieren.
  •  
    #Für den Fisch:
  • 10 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Nordsee Schollenfilets, naturbelassen
  • 18 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Garnelen in Kräutersoße
  • 175 g
    Mehl
  • 5 EL
    Öl
  • Streifen
    unbehandelte Zitronenschale
  •  
    Salz
  •  
    etwas Zitronensaft
  •  
    Cayennepfeffer
  •  
    #Für den Salat:
  • 175 ml
    Gemüsebrühe
  • EL
    Zitronensaft
  • TL
    scharfer Senf
  • EL
    mildes Olivenöl oder Sonnenblumenöl
  • 225 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kaiserschoten
  • 25 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Stangenspargel
  •  
    Salz
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    Zucker
  •  
    #Außerdem:
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    Estragon zum Garnieren.
  •  
    #Für den Fisch:
  • 10 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Nordsee Schollenfilets, naturbelassen
  • 20 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Garnelen in Kräutersoße
  • 200 g
    Mehl
  • 5 EL
    Öl
  • Streifen
    unbehandelte Zitronenschale
  •  
    Salz
  •  
    etwas Zitronensaft
  •  
    Cayennepfeffer
  •  
    #Für den Salat:
  • 200 ml
    Gemüsebrühe
  • EL
    Zitronensaft
  • TL
    scharfer Senf
  • EL
    mildes Olivenöl oder Sonnenblumenöl
  • 250 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kaiserschoten
  • 30 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Stangenspargel
  •  
    Salz
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    Zucker
  •  
    #Außerdem:
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    Estragon zum Garnieren.
  •  
    #Für den Fisch:
  • 10 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Nordsee Schollenfilets, naturbelassen
  • 22 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Garnelen in Kräutersoße
  • 225 g
    Mehl
  • 5 EL
    Öl
  • Streifen
    unbehandelte Zitronenschale
  •  
    Salz
  •  
    etwas Zitronensaft
  •  
    Cayennepfeffer
  •  
    #Für den Salat:
  • 225 ml
    Gemüsebrühe
  • EL
    Zitronensaft
  • TL
    scharfer Senf
  • EL
    mildes Olivenöl oder Sonnenblumenöl
  • 275 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kaiserschoten
  • 30 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Stangenspargel
  •  
    Salz
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    Zucker
  •  
    #Außerdem:
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    Estragon zum Garnieren.
  •  
    #Für den Fisch:
  • 12 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Nordsee Schollenfilets, naturbelassen
  • 25 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Garnelen in Kräutersoße
  • 250 g
    Mehl
  • 6 EL
    Öl
  • 3 Streifen
    unbehandelte Zitronenschale
  •  
    Salz
  •  
    etwas Zitronensaft
  •  
    Cayennepfeffer
  •  
    #Für den Salat:
  • 250 ml
    Gemüsebrühe
  • 3 EL
    Zitronensaft
  • 3 TL
    scharfer Senf
  • 10 EL
    mildes Olivenöl oder Sonnenblumenöl
  • 300 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kaiserschoten
  • 40 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Stangenspargel
  •  
    Salz
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    Zucker
  •  
    #Außerdem:
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    Estragon zum Garnieren.

Zubereitung

1.
Für den Fisch die Filets über Nacht im Kühlschrank zugedeckt auftauen lassen. Am nächsten Tag die Garnelen 15 Minuten auftauen lassen.
2.
Für den Salat die Gemüsebrühe mit Zitronensaft, Senf und Olivenöl aufmixen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
3.
Die gefrorenen Kaiserschoten in Salzwasser 3 bis 4 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und schräg halbieren.
4.
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und mit Salz und Zucker zu etwa gleichen Teilen kräftig würzen. Den gefrorenen Spargel darin 10 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen, längs halbieren und schräg dritteln.
5.
Die aufgetauten Fischfilets kalt abspülen und trockentupfen. Quer halbieren, salzen, in Mehl wenden und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze im Öl auf beiden Seiten jeweils knapp 1 Minute braten, die Pfanne vom Herd nehmen und den Fisch in einer weiteren Minute glasig durchziehen lassen.
6.
Die Garnelen mit der Zitronenschale bei sehr milder Hitze in einer großen Pfanne 2 Minuten mehr ziehen als köcheln lassen, die Pfanne vom Herd nehmen und noch 1 weitere Minute in der Nachhitze der Pfanne ziehen lassen. Mit etwas Zitronensaft abschmecken, die Zitronenschale entfernen und 1 Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
7.
Spargel und Kaiserschoten mit der Marinade vermischen, auf Vorspeisenteller verteilen, die gebratenen Fischfilets und je zwei Garnelen darauf setzen, etwas Pfeffer aus der Mühle darüber mahlen und mit Estragonspitzen garnieren.
Tipp

Der Spargel-Kaiserschoten-Salat kann auch als Gemüse zubereitet werden. Dafür das blanchierte Gemüse mit 4 EL Gemüsebrühe, je 1 EL bofrost*Kräuterprofi "Kräutermischung" und Butter erhitzen. Mit Salz, 1 Prise Cayennepfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Nährwerte pro Person

  • Kalorien: 396 kcal
  • Fett: 19 g
  • Kohlenhydrate: 30 g
  • Eiweiß: 23 g

Stichworte zu diesem Rezept

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