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Topfenschaum mit Erdbeeren

eine Bewertung
Zubereitungszeit
20 Min
plus 1 Stunde Vorbereitungszeit
Aufwand
gering
Kategorien
Fisch & Meeresfrüchte, für Kinder, Süßes und Desserts
Eigenschaften
ohne Fisch, ohne Fleisch, ohne Schweinefleisch
bofrost*-Produkte
ohne Gluten
Die im Rezept aufgeführten bofrost*-Produkte enthalten natürlicherweise kein Gluten. Gleiches gilt ggf. für die darin verwendeten Zutaten. Bei den weiteren Zutaten achten Sie bitte auf die Zutatendeklaration.
ohne Laktose
Die im Rezept aufgeführten bofrost*-Produkte enthalten natürlicherweise keine Laktose. Gleiches gilt ggf. für die darin verwendeten Zutaten. Bei den weiteren Zutaten achten Sie bitte auf die Zutatendeklaration.

Bitte beachten Sie:
Die im Rezept aufgeführten bofrost*-Produkte enthalten natürlicherweise keine Laktose bzw. kein Gluten. Gleiches gilt ggf. für die darin verwendeten Zutaten. Bei den weiteren Zutaten achten Sie bitte auf die Zutatendeklaration.

Zutaten für 4 Personen

  • 200 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Erdbeeren
  • 125 g
    Magerquark
  • 75 g
    Zucker
  • 1 Msp.
    abgeriebene unbehandelte Orangenschale
  • 1 Msp.
    abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
  • 1 EL
    Zitronensaft
  • 3 EL
    Orangensaft
  • 1 Msp.
    Vanillemark
  • 250 g
    Sahne
  • 2
    Eiweiß
  • 200 g
    Erdbeeren
  • 4 Blatt
    Minze
  • 2 EL
    weiße Schokospäne
  • ½ TL
    Kakaopulver
  •  
    Salz
  •  
    etwas Puderzucker zum Bestäuben
  • 50 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Erdbeeren
  • 30 g
    Magerquark
  • 18¾ g
    Zucker
  • ¼ Msp.
    abgeriebene unbehandelte Orangenschale
  • ¼ Msp.
    abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
  • ¼ EL
    Zitronensaft
  • ¾ EL
    Orangensaft
  • ¼ Msp.
    Vanillemark
  • 60 g
    Sahne
  • ½
    Eiweiß
  • 50 g
    Erdbeeren
  • 1 Blatt
    Minze
  • ½ EL
    weiße Schokospäne
  • 0,12 TL
    Kakaopulver
  •  
    Salz
  •  
    etwas Puderzucker zum Bestäuben
  • 100 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Erdbeeren
  • 60 g
    Magerquark
  • 40 g
    Zucker
  • ½ Msp.
    abgeriebene unbehandelte Orangenschale
  • ½ Msp.
    abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
  • ½ EL
    Zitronensaft
  • EL
    Orangensaft
  • ½ Msp.
    Vanillemark
  • 125 g
    Sahne
  • 1
    Eiweiß
  • 100 g
    Erdbeeren
  • 2 Blatt
    Minze
  • 1 EL
    weiße Schokospäne
  • ¼ TL
    Kakaopulver
  •  
    Salz
  •  
    etwas Puderzucker zum Bestäuben
  • 150 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Erdbeeren
  • 90 g
    Magerquark
  • 60 g
    Zucker
  • ¾ Msp.
    abgeriebene unbehandelte Orangenschale
  • ¾ Msp.
    abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
  • ¾ EL
    Zitronensaft
  • EL
    Orangensaft
  • ¾ Msp.
    Vanillemark
  • 200 g
    Sahne
  • Eiweiß
  • 150 g
    Erdbeeren
  • 3 Blatt
    Minze
  • EL
    weiße Schokospäne
  • 0,38 TL
    Kakaopulver
  •  
    Salz
  •  
    etwas Puderzucker zum Bestäuben
  • 200 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Erdbeeren
  • 125 g
    Magerquark
  • 75 g
    Zucker
  • 1 Msp.
    abgeriebene unbehandelte Orangenschale
  • 1 Msp.
    abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
  • 1 EL
    Zitronensaft
  • 3 EL
    Orangensaft
  • 1 Msp.
    Vanillemark
  • 250 g
    Sahne
  • 2
    Eiweiß
  • 200 g
    Erdbeeren
  • 4 Blatt
    Minze
  • 2 EL
    weiße Schokospäne
  • ½ TL
    Kakaopulver
  •  
    Salz
  •  
    etwas Puderzucker zum Bestäuben
  • 250 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Erdbeeren
  • 150 g
    Magerquark
  • 90 g
    Zucker
  • Msp.
    abgeriebene unbehandelte Orangenschale
  • Msp.
    abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
  • EL
    Zitronensaft
  • EL
    Orangensaft
  • Msp.
    Vanillemark
  • 325 g
    Sahne
  • Eiweiß
  • 250 g
    Erdbeeren
  • 5 Blatt
    Minze
  • EL
    weiße Schokospäne
  • 0,62 TL
    Kakaopulver
  •  
    Salz
  •  
    etwas Puderzucker zum Bestäuben
  • 300 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Erdbeeren
  • 200 g
    Magerquark
  • 125 g
    Zucker
  • Msp.
    abgeriebene unbehandelte Orangenschale
  • Msp.
    abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
  • EL
    Zitronensaft
  • 5 EL
    Orangensaft
  • Msp.
    Vanillemark
  • 375 g
    Sahne
  • 3
    Eiweiß
  • 300 g
    Erdbeeren
  • 6 Blatt
    Minze
  • 3 EL
    weiße Schokospäne
  • ¾ TL
    Kakaopulver
  •  
    Salz
  •  
    etwas Puderzucker zum Bestäuben
  • 350 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Erdbeeren
  • 225 g
    Magerquark
  • 125 g
    Zucker
  • Msp.
    abgeriebene unbehandelte Orangenschale
  • Msp.
    abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
  • EL
    Zitronensaft
  • 5 EL
    Orangensaft
  • Msp.
    Vanillemark
  • 450 g
    Sahne
  • Eiweiß
  • 350 g
    Erdbeeren
  • 7 Blatt
    Minze
  • EL
    weiße Schokospäne
  • 0,88 TL
    Kakaopulver
  •  
    Salz
  •  
    etwas Puderzucker zum Bestäuben
  • 400 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Erdbeeren
  • 250 g
    Magerquark
  • 150 g
    Zucker
  • 2 Msp.
    abgeriebene unbehandelte Orangenschale
  • 2 Msp.
    abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
  • 2 EL
    Zitronensaft
  • 6 EL
    Orangensaft
  • 2 Msp.
    Vanillemark
  • 500 g
    Sahne
  • 4
    Eiweiß
  • 400 g
    Erdbeeren
  • 8 Blatt
    Minze
  • 4 EL
    weiße Schokospäne
  • 1 TL
    Kakaopulver
  •  
    Salz
  •  
    etwas Puderzucker zum Bestäuben
  • 450 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Erdbeeren
  • 275 g
    Magerquark
  • 175 g
    Zucker
  • Msp.
    abgeriebene unbehandelte Orangenschale
  • Msp.
    abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
  • EL
    Zitronensaft
  • EL
    Orangensaft
  • Msp.
    Vanillemark
  • 575 g
    Sahne
  • 5
    Eiweiß
  • 450 g
    Erdbeeren
  • 10 Blatt
    Minze
  • 5 EL
    weiße Schokospäne
  • 1,12 TL
    Kakaopulver
  •  
    Salz
  •  
    etwas Puderzucker zum Bestäuben
  • 500 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Erdbeeren
  • 325 g
    Magerquark
  • 200 g
    Zucker
  • Msp.
    abgeriebene unbehandelte Orangenschale
  • Msp.
    abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
  • EL
    Zitronensaft
  • EL
    Orangensaft
  • Msp.
    Vanillemark
  • 625 g
    Sahne
  • 5
    Eiweiß
  • 500 g
    Erdbeeren
  • 10 Blatt
    Minze
  • 5 EL
    weiße Schokospäne
  • TL
    Kakaopulver
  •  
    Salz
  •  
    etwas Puderzucker zum Bestäuben
  • 550 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Erdbeeren
  • 350 g
    Magerquark
  • 200 g
    Zucker
  • Msp.
    abgeriebene unbehandelte Orangenschale
  • Msp.
    abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
  • EL
    Zitronensaft
  • EL
    Orangensaft
  • Msp.
    Vanillemark
  • 700 g
    Sahne
  • 5
    Eiweiß
  • 550 g
    Erdbeeren
  • 10 Blatt
    Minze
  • 5 EL
    weiße Schokospäne
  • 1,38 TL
    Kakaopulver
  •  
    Salz
  •  
    etwas Puderzucker zum Bestäuben
  • 600 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Erdbeeren
  • 375 g
    Magerquark
  • 225 g
    Zucker
  • 3 Msp.
    abgeriebene unbehandelte Orangenschale
  • 3 Msp.
    abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
  • 3 EL
    Zitronensaft
  • 10 EL
    Orangensaft
  • 3 Msp.
    Vanillemark
  • 750 g
    Sahne
  • 6
    Eiweiß
  • 600 g
    Erdbeeren
  • 12 Blatt
    Minze
  • 6 EL
    weiße Schokospäne
  • TL
    Kakaopulver
  •  
    Salz
  •  
    etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1.
Die gefrorenen Erdbeeren 1 Stunde bei Zimmertemperatur auftauen lassen, mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen.
2.
Erdbeermark, Quark, ein Drittel des Zuckers, Zitronen- und Orangenschale, Zitronen- und Orangensaft sowie Vanillemark verrühren.
3.
Die Sahne halbsteif schlagen, das Eiweiß mit dem restlichen Zucker und 1 kleinen Prise Salz cremig schlagen, beides unter die Quarkmasse heben.
4.
Ein feuchtes Küchentuch in ein Sieb legen, das Sieb in eine Schüssel hängen und die Masse hineinfüllen. Mit Frischhaltefolie zugedeckt 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen.
5.
Die Erdbeeren putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Von außen nach innen leicht überlappend auf einer Dessertplatte zu einer Erdbeerrosette legen und mit Puderzucker leicht bestäuben. Die Minzeblätter waschen, trockenschütteln, in Streifen schneiden und darauf verteilen. Aus der Mousse mit einem heißen Esslöffel Nocken ausstechen, darauf setzen, mit den Schokospänen bestreuen und mit Kakao leicht bestäuben.
Tipp

Nach 3 bis 4 Stunden schmeckt die Mousse besonders locker und lässt sich gut formen. Wird sie nicht gleich serviert, kann man sie zugedeckt in einer Schüssel im Kühlschrank frisch halten.

Nährwerte pro Person

  • Kalorien: 345 kcal
  • Fett: 21 g
  • Kohlenhydrate: 30 g
  • Eiweiß: 8 g

Stichworte zu diesem Rezept

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