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Gefüllte Pute mit Apfel-Feigen-Sauce und Cashewnüssen

eine Bewertung
Verfasser
Zubereitungszeit
180 Min
Aufwand
mittel
Kategorien
Festliches, Feines mit Fleisch
Eigenschaften
ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Zutaten für 6 Personen

  • 1 Stück
    bofrost* Gefüllte Pute(n)
  • 50 g
    Butter
  • 4 Stück
    kleine Äpfel
  • 4 Stück
    Feigen, frisch (1 Feige ca. 60 g)
  • 80 g
    Mandelblättchen
  • 100 g
    Cashewnüsse, gesalzen
  • 1 Bund
    Thymian
  • 125 ml
    Portwein
  • 2 EL
    Himbeeressig
  • 150 g
    Butter
  • 4 EL
    Zucker
  •  
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 0,17 Stück
    bofrost* Gefüllte Pute(n)
  • 8⅓ g
    Butter
  • 0,66 Stück
    kleine Äpfel
  • 0,66 Stück
    Feigen, frisch (1 Feige ca. 60 g)
  • 13⅓ g
    Mandelblättchen
  • 16,67 g
    Cashewnüsse, gesalzen
  • 0,17 Bund
    Thymian
  • 20,83 ml
    Portwein
  • EL
    Himbeeressig
  • 25 g
    Butter
  • 0,66 EL
    Zucker
  •  
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • Stück
    bofrost* Gefüllte Pute(n)
  • 16,67 g
    Butter
  • 1⅓ Stück
    kleine Äpfel
  • 1⅓ Stück
    Feigen, frisch (1 Feige ca. 60 g)
  • 25 g
    Mandelblättchen
  • 33⅓ g
    Cashewnüsse, gesalzen
  • Bund
    Thymian
  • 40 ml
    Portwein
  • 0,66 EL
    Himbeeressig
  • 50 g
    Butter
  • 1⅓ EL
    Zucker
  •  
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • ½ Stück
    bofrost* Gefüllte Pute(n)
  • 25 g
    Butter
  • 2 Stück
    kleine Äpfel
  • 2 Stück
    Feigen, frisch (1 Feige ca. 60 g)
  • 40 g
    Mandelblättchen
  • 50 g
    Cashewnüsse, gesalzen
  • ½ Bund
    Thymian
  • 60 ml
    Portwein
  • 1 EL
    Himbeeressig
  • 75 g
    Butter
  • 2 EL
    Zucker
  •  
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 0,66 Stück
    bofrost* Gefüllte Pute(n)
  • 33⅓ g
    Butter
  • 2,67 Stück
    kleine Äpfel
  • 2,67 Stück
    Feigen, frisch (1 Feige ca. 60 g)
  • 50 g
    Mandelblättchen
  • 66,67 g
    Cashewnüsse, gesalzen
  • 0,66 Bund
    Thymian
  • 80 ml
    Portwein
  • 1⅓ EL
    Himbeeressig
  • 100 g
    Butter
  • 2,67 EL
    Zucker
  •  
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 0,88 Stück
    bofrost* Gefüllte Pute(n)
  • 40 g
    Butter
  • 3⅓ Stück
    kleine Äpfel
  • 3⅓ Stück
    Feigen, frisch (1 Feige ca. 60 g)
  • 66,67 g
    Mandelblättchen
  • 80 g
    Cashewnüsse, gesalzen
  • 0,88 Bund
    Thymian
  • 100 ml
    Portwein
  • 1,67 EL
    Himbeeressig
  • 125 g
    Butter
  • 3⅓ EL
    Zucker
  •  
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Stück
    bofrost* Gefüllte Pute(n)
  • 50 g
    Butter
  • 4 Stück
    kleine Äpfel
  • 4 Stück
    Feigen, frisch (1 Feige ca. 60 g)
  • 80 g
    Mandelblättchen
  • 100 g
    Cashewnüsse, gesalzen
  • 1 Bund
    Thymian
  • 125 ml
    Portwein
  • 2 EL
    Himbeeressig
  • 150 g
    Butter
  • 4 EL
    Zucker
  •  
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1,17 Stück
    bofrost* Gefüllte Pute(n)
  • 60 g
    Butter
  • 5 Stück
    kleine Äpfel
  • 5 Stück
    Feigen, frisch (1 Feige ca. 60 g)
  • 90 g
    Mandelblättchen
  • 125 g
    Cashewnüsse, gesalzen
  • 1,17 Bund
    Thymian
  • 150 ml
    Portwein
  • 2⅓ EL
    Himbeeressig
  • 175 g
    Butter
  • 5 EL
    Zucker
  •  
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1⅓ Stück
    bofrost* Gefüllte Pute(n)
  • 66,67 g
    Butter
  • 5 Stück
    kleine Äpfel
  • 5 Stück
    Feigen, frisch (1 Feige ca. 60 g)
  • 100 g
    Mandelblättchen
  • 125 g
    Cashewnüsse, gesalzen
  • 1⅓ Bund
    Thymian
  • 175 ml
    Portwein
  • 2,67 EL
    Himbeeressig
  • 200 g
    Butter
  • 5 EL
    Zucker
  •  
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • Stück
    bofrost* Gefüllte Pute(n)
  • 75 g
    Butter
  • 6 Stück
    kleine Äpfel
  • 6 Stück
    Feigen, frisch (1 Feige ca. 60 g)
  • 125 g
    Mandelblättchen
  • 150 g
    Cashewnüsse, gesalzen
  • Bund
    Thymian
  • 200 ml
    Portwein
  • 3 EL
    Himbeeressig
  • 225 g
    Butter
  • 6 EL
    Zucker
  •  
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1,67 Stück
    bofrost* Gefüllte Pute(n)
  • 80 g
    Butter
  • 6,67 Stück
    kleine Äpfel
  • 6,67 Stück
    Feigen, frisch (1 Feige ca. 60 g)
  • 125 g
    Mandelblättchen
  • 175 g
    Cashewnüsse, gesalzen
  • 1,67 Bund
    Thymian
  • 200 ml
    Portwein
  • 3⅓ EL
    Himbeeressig
  • 250 g
    Butter
  • 6,67 EL
    Zucker
  •  
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1,83 Stück
    bofrost* Gefüllte Pute(n)
  • 90 g
    Butter
  • 7⅓ Stück
    kleine Äpfel
  • 7⅓ Stück
    Feigen, frisch (1 Feige ca. 60 g)
  • 150 g
    Mandelblättchen
  • 175 g
    Cashewnüsse, gesalzen
  • 1,83 Bund
    Thymian
  • 225 ml
    Portwein
  • 3,67 EL
    Himbeeressig
  • 275 g
    Butter
  • 7⅓ EL
    Zucker
  •  
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 2 Stück
    bofrost* Gefüllte Pute(n)
  • 100 g
    Butter
  • 8 Stück
    kleine Äpfel
  • 8 Stück
    Feigen, frisch (1 Feige ca. 60 g)
  • 150 g
    Mandelblättchen
  • 200 g
    Cashewnüsse, gesalzen
  • 2 Bund
    Thymian
  • 250 ml
    Portwein
  • 4 EL
    Himbeeressig
  • 300 g
    Butter
  • 8 EL
    Zucker
  •  
    Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Den Backofen auf ca. 200° C (Umluft 180° C) vorheizen. Die tiefgefrorene Gefüllte Pute aus der Verpackung entnehmen und mit ca. 300 ml Wasser und 50 g Butter in einen gefetteten Bräter ohne Deckel geben. Auf der mittleren Schiene ca. 2 ¾ Stunden bis zur gewünschten Bräune braten. Gegebenenfalls bei zu starker Bräunung mit Alufolie zudecken. Während des Bratens die Gefüllte Pute mehrmalig mit dem Bratenfond begießen. Das erhöht die Saftigkeit. Bei einer aufgetauten Pute verringert sich die Garzeit um ca. 30 Minuten.

Zum Ende der Garzeit der Pute die Apfel-Feigen-Sauce zubereiten. Hierzu die Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Die Feigen achteln. Die Cashewnüsse und Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne leicht rösten, entnehmen und beiseitestellen.

Die Butter in der Pfanne schmelzen und mit Himbeeressig und Portwein aufgießen. Die Portwein-Butter-Mischung um ungefähr die Hälfte einköcheln lassen. Den Zucker hinzufügen und die Apfelspalten darin dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Feigen kurz in der Soße schwenken, sodass sie nicht zerfallen.

Den gefüllten Putenbraten auf einer heißen Servierplatte anrichten. Mit der Apfel-Feigen-Sauce umgießen und mit den gerösteten Mandeln und Cashewnüssen belegen. Die Thymianblättchen gezupft über den Putenbraten verteilen.

Tipp: Den Portwein können Sie auch durch die gleiche Menge Orangensaft ersetzen.
Wenn es einmal ganz schnell gehen muss, dann nehmen Sie statt der Apfel-Feigen-Sauce unsere Honig-Balsamico-Sauce (Art. 1693).

Nährwerte pro Person

  • Kalorien: 1040 kcal
  • Fett: 61½ g
  • Kohlenhydrate: 42,4 g
  • Eiweiß: 72,9 g

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