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Schollen-Lachs-Röllchen

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Bitte beachten Sie die zusätzliche Auftauzeit der bofrost*Schollenfilets.

Verfasser
Zubereitungszeit
40 Min
Aufwand
mittel
Kategorien
Fisch & Meeresfrüchte
Eigenschaften
ohne Fleisch, ohne Schweinefleisch
bofrost*-Produkte
ohne Gluten
Die im Rezept aufgeführten bofrost*-Produkte enthalten natürlicherweise kein Gluten. Gleiches gilt ggf. für die darin verwendeten Zutaten. Bei den weiteren Zutaten achten Sie bitte auf die Zutatendeklaration.
ohne Laktose
Die im Rezept aufgeführten bofrost*-Produkte enthalten natürlicherweise keine Laktose. Gleiches gilt ggf. für die darin verwendeten Zutaten. Bei den weiteren Zutaten achten Sie bitte auf die Zutatendeklaration.

Bitte beachten Sie:
Die im Rezept aufgeführten bofrost*-Produkte enthalten natürlicherweise keine Laktose bzw. kein Gluten. Gleiches gilt ggf. für die darin verwendeten Zutaten. Bei den weiteren Zutaten achten Sie bitte auf die Zutatendeklaration.

Zutaten für 2 Personen

  • 6 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Nordsee Schollenfilets, natur
  • 3 Scheibe(n)
    Räucherlachs
  • 300 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*bo*Erbsen "Petits Pois"
  • 1 EL
    Olivenöl
  • 2 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Zwiebelwürfel 300 g
  • 1 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten Petersilie
  • 50 ml
    Gemüsebrühe
  • 50 ml
    Sahne
  • 1 EL
    Butter
  • 200 ml
    Weißwein
  • 200 ml
    Fischfond
  • 1 Blatt
    Lorbeerblatt
  • 2 Döschen
    Safran, gemahlen (0,2g)
  • 150 g
    Crème fraîche Klassik
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer
  • 1 Prise
    Zucker
  • 3 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Nordsee Schollenfilets, natur
  • Scheibe(n)
    Räucherlachs
  • 150 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*bo*Erbsen "Petits Pois"
  • ½ EL
    Olivenöl
  • 1 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Zwiebelwürfel 300 g
  • ½ EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten Petersilie
  • 25 ml
    Gemüsebrühe
  • 25 ml
    Sahne
  • ½ EL
    Butter
  • 100 ml
    Weißwein
  • 100 ml
    Fischfond
  • ½ Blatt
    Lorbeerblatt
  • 1 Döschen
    Safran, gemahlen (0,2g)
  • 75 g
    Crème fraîche Klassik
  • ½ Prise
    Salz
  • ½ Prise
    Pfeffer
  • ½ Prise
    Zucker
  • 6 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Nordsee Schollenfilets, natur
  • 3 Scheibe(n)
    Räucherlachs
  • 300 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*bo*Erbsen "Petits Pois"
  • 1 EL
    Olivenöl
  • 2 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Zwiebelwürfel 300 g
  • 1 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten Petersilie
  • 50 ml
    Gemüsebrühe
  • 50 ml
    Sahne
  • 1 EL
    Butter
  • 200 ml
    Weißwein
  • 200 ml
    Fischfond
  • 1 Blatt
    Lorbeerblatt
  • 2 Döschen
    Safran, gemahlen (0,2g)
  • 150 g
    Crème fraîche Klassik
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer
  • 1 Prise
    Zucker
  • 10 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Nordsee Schollenfilets, natur
  • 5 Scheibe(n)
    Räucherlachs
  • 450 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*bo*Erbsen "Petits Pois"
  • EL
    Olivenöl
  • 3 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Zwiebelwürfel 300 g
  • EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten Petersilie
  • 75 ml
    Gemüsebrühe
  • 75 ml
    Sahne
  • EL
    Butter
  • 300 ml
    Weißwein
  • 300 ml
    Fischfond
  • Blatt
    Lorbeerblatt
  • 3 Döschen
    Safran, gemahlen (0,2g)
  • 225 g
    Crème fraîche Klassik
  • Prise
    Salz
  • Prise
    Pfeffer
  • Prise
    Zucker
  • 12 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Nordsee Schollenfilets, natur
  • 6 Scheibe(n)
    Räucherlachs
  • 600 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*bo*Erbsen "Petits Pois"
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 4 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Zwiebelwürfel 300 g
  • 2 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten Petersilie
  • 100 ml
    Gemüsebrühe
  • 100 ml
    Sahne
  • 2 EL
    Butter
  • 400 ml
    Weißwein
  • 400 ml
    Fischfond
  • 2 Blatt
    Lorbeerblatt
  • 4 Döschen
    Safran, gemahlen (0,2g)
  • 300 g
    Crème fraîche Klassik
  • 2 Prise
    Salz
  • 2 Prise
    Pfeffer
  • 2 Prise
    Zucker
  • 15 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Nordsee Schollenfilets, natur
  • Scheibe(n)
    Räucherlachs
  • 750 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*bo*Erbsen "Petits Pois"
  • EL
    Olivenöl
  • 5 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Zwiebelwürfel 300 g
  • EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten Petersilie
  • 125 ml
    Gemüsebrühe
  • 125 ml
    Sahne
  • EL
    Butter
  • 500 ml
    Weißwein
  • 500 ml
    Fischfond
  • Blatt
    Lorbeerblatt
  • 5 Döschen
    Safran, gemahlen (0,2g)
  • 375 g
    Crème fraîche Klassik
  • Prise
    Salz
  • Prise
    Pfeffer
  • Prise
    Zucker
  • 18 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Nordsee Schollenfilets, natur
  • 10 Scheibe(n)
    Räucherlachs
  • 900 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*bo*Erbsen "Petits Pois"
  • 3 EL
    Olivenöl
  • 6 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Zwiebelwürfel 300 g
  • 3 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten Petersilie
  • 150 ml
    Gemüsebrühe
  • 150 ml
    Sahne
  • 3 EL
    Butter
  • 600 ml
    Weißwein
  • 600 ml
    Fischfond
  • 3 Blatt
    Lorbeerblatt
  • 6 Döschen
    Safran, gemahlen (0,2g)
  • 450 g
    Crème fraîche Klassik
  • 3 Prise
    Salz
  • 3 Prise
    Pfeffer
  • 3 Prise
    Zucker
  • 21 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Nordsee Schollenfilets, natur
  • 10 Scheibe(n)
    Räucherlachs
  • 1050 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*bo*Erbsen "Petits Pois"
  • EL
    Olivenöl
  • 7 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Zwiebelwürfel 300 g
  • EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten Petersilie
  • 175 ml
    Gemüsebrühe
  • 175 ml
    Sahne
  • EL
    Butter
  • 700 ml
    Weißwein
  • 700 ml
    Fischfond
  • Blatt
    Lorbeerblatt
  • 7 Döschen
    Safran, gemahlen (0,2g)
  • 525 g
    Crème fraîche Klassik
  • Prise
    Salz
  • Prise
    Pfeffer
  • Prise
    Zucker
  • 25 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Nordsee Schollenfilets, natur
  • 12 Scheibe(n)
    Räucherlachs
  • 1200 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*bo*Erbsen "Petits Pois"
  • 4 EL
    Olivenöl
  • 8 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Zwiebelwürfel 300 g
  • 4 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten Petersilie
  • 200 ml
    Gemüsebrühe
  • 200 ml
    Sahne
  • 4 EL
    Butter
  • 800 ml
    Weißwein
  • 800 ml
    Fischfond
  • 4 Blatt
    Lorbeerblatt
  • 8 Döschen
    Safran, gemahlen (0,2g)
  • 600 g
    Crème fraîche Klassik
  • 4 Prise
    Salz
  • 4 Prise
    Pfeffer
  • 4 Prise
    Zucker
  • 25 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Nordsee Schollenfilets, natur
  • 13½ Scheibe(n)
    Räucherlachs
  • 1350 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*bo*Erbsen "Petits Pois"
  • 5 EL
    Olivenöl
  • 10 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Zwiebelwürfel 300 g
  • 5 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten Petersilie
  • 225 ml
    Gemüsebrühe
  • 225 ml
    Sahne
  • 5 EL
    Butter
  • 900 ml
    Weißwein
  • 900 ml
    Fischfond
  • 5 Blatt
    Lorbeerblatt
  • 10 Döschen
    Safran, gemahlen (0,2g)
  • 675 g
    Crème fraîche Klassik
  • 5 Prise
    Salz
  • 5 Prise
    Pfeffer
  • 5 Prise
    Zucker
  • 30 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Nordsee Schollenfilets, natur
  • 15 Scheibe(n)
    Räucherlachs
  • 1500 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*bo*Erbsen "Petits Pois"
  • 5 EL
    Olivenöl
  • 10 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Zwiebelwürfel 300 g
  • 5 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten Petersilie
  • 250 ml
    Gemüsebrühe
  • 250 ml
    Sahne
  • 5 EL
    Butter
  • 1000 ml
    Weißwein
  • 1000 ml
    Fischfond
  • 5 Blatt
    Lorbeerblatt
  • 10 Döschen
    Safran, gemahlen (0,2g)
  • 750 g
    Crème fraîche Klassik
  • 5 Prise
    Salz
  • 5 Prise
    Pfeffer
  • 5 Prise
    Zucker
  • 30 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Nordsee Schollenfilets, natur
  • 16½ Scheibe(n)
    Räucherlachs
  • 1650 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*bo*Erbsen "Petits Pois"
  • 5 EL
    Olivenöl
  • 10 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Zwiebelwürfel 300 g
  • 5 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten Petersilie
  • 275 ml
    Gemüsebrühe
  • 275 ml
    Sahne
  • 5 EL
    Butter
  • 1100 ml
    Weißwein
  • 1100 ml
    Fischfond
  • 5 Blatt
    Lorbeerblatt
  • 10 Döschen
    Safran, gemahlen (0,2g)
  • 825 g
    Crème fraîche Klassik
  • 5 Prise
    Salz
  • 5 Prise
    Pfeffer
  • 5 Prise
    Zucker
  • 40 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Nordsee Schollenfilets, natur
  • 18 Scheibe(n)
    Räucherlachs
  • 1800 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*bo*Erbsen "Petits Pois"
  • 6 EL
    Olivenöl
  • 12 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Zwiebelwürfel 300 g
  • 6 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten Petersilie
  • 300 ml
    Gemüsebrühe
  • 300 ml
    Sahne
  • 6 EL
    Butter
  • 1200 ml
    Weißwein
  • 1200 ml
    Fischfond
  • 6 Blatt
    Lorbeerblatt
  • 12 Döschen
    Safran, gemahlen (0,2g)
  • 900 g
    Crème fraîche Klassik
  • 6 Prise
    Salz
  • 6 Prise
    Pfeffer
  • 6 Prise
    Zucker

Zubereitung

1. Die Nordsee Schollenfilets zunächst im Kühlschrank (ca. 5 °C) in ca. 3,5 Std.auftauen lassen.

2. Die aufgetauen Schollenfilets mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und je mit einer halben Scheibe Räucherlachs belegen. Beides zusammen aufrollen und mit einem Holzspießchen feststecken.

3. Die Erbsen mit dem Olivenöl und der Gemüsebrühe für ca. 5 Minuten köcheln lassen.

4. Die Sahne unterrühren und das Ganze mit einem Stabmixer pürieren. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit einer Prise Zucker abrunden und warm halten.

5. Die Butter in einer hochwandigen, beschichteten Pfanne schmelzen, die Zwiebelwürfel darin andünsten, das Lorbeerblatt zufügen, mit dem Fischfond und der Crème Fraîche aufkochen. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einer Prise Zucker abrunden.

6. Den Weißwein angießen und auf die Hälfte reduzieren.

7. Die Schollenfilets hineinlegen und ca. 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen (nicht mehr kochen).

8. Die Röllchen aus dem Fond nehmen und zugedeckt warm halten.
Den Sud durch ein Sieb gießen und nochmals um die Hälfte reduzieren.

9. Den Safran hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

10. Die Soße durch ein feines Sieb passieren und kurz vor dem Anrichen mit dem Stabmixer aufschäumen.

11. Das Erbsenpürree auf Tellern verteilen, die Schollenröllchen darauf drapieren und mit der eingekochten Safransoße beträufeln.


Tipp: Mit etwas Gartenkresse garniert servieren.

Nährwerte pro Person

  • Kalorien: 887 kcal
  • Fett: 45 g
  • Kohlenhydrate: 26 g
  • Eiweiß: 74 g

Stichworte zu diesem Rezept

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