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Lachsforelle an Kräuterpüree mit Spargel- und Apfelwürfeln

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Verfasser
Zubereitungszeit
40 Min
Aufwand
mittel
Kategorien
Fisch & Meeresfrüchte
Eigenschaften
ohne Fleisch, ohne Schweinefleisch

Zutaten für 4 Personen

  • 4 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsforellenfilets, mit Haut
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 2 Stück
    kleine aromatische Äpfel
  • 2 EL
    Zitronensaft
  • 6 Stück
    weiße Spargelstangen
  • 4 EL
    Butter
  • 600 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kartoffelpüree
  • 4 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten nordisch
  • ½ Beet(e)
    Gartenkresse
  • 240 ml
    Wasser
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Prise
    Zucker
  • 1 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsforellenfilets, mit Haut
  • ½ EL
    Olivenöl
  • ½ Stück
    kleine aromatische Äpfel
  • ½ EL
    Zitronensaft
  • Stück
    weiße Spargelstangen
  • 1 EL
    Butter
  • 150 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kartoffelpüree
  • 1 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten nordisch
  • 0,12 Beet(e)
    Gartenkresse
  • 60 ml
    Wasser
  • ¼ Prise
    Salz
  • ¼ Prise
    frisch gemahlener Pfeffer
  • ¼ Prise
    Zucker
  • 2 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsforellenfilets, mit Haut
  • 1 EL
    Olivenöl
  • 1 Stück
    kleine aromatische Äpfel
  • 1 EL
    Zitronensaft
  • 3 Stück
    weiße Spargelstangen
  • 2 EL
    Butter
  • 300 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kartoffelpüree
  • 2 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten nordisch
  • ¼ Beet(e)
    Gartenkresse
  • 125 ml
    Wasser
  • ½ Prise
    Salz
  • ½ Prise
    frisch gemahlener Pfeffer
  • ½ Prise
    Zucker
  • 3 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsforellenfilets, mit Haut
  • EL
    Olivenöl
  • Stück
    kleine aromatische Äpfel
  • EL
    Zitronensaft
  • 5 Stück
    weiße Spargelstangen
  • 3 EL
    Butter
  • 450 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kartoffelpüree
  • 3 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten nordisch
  • 0,38 Beet(e)
    Gartenkresse
  • 175 ml
    Wasser
  • ¾ Prise
    Salz
  • ¾ Prise
    frisch gemahlener Pfeffer
  • ¾ Prise
    Zucker
  • 4 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsforellenfilets, mit Haut
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 2 Stück
    kleine aromatische Äpfel
  • 2 EL
    Zitronensaft
  • 6 Stück
    weiße Spargelstangen
  • 4 EL
    Butter
  • 600 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kartoffelpüree
  • 4 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten nordisch
  • ½ Beet(e)
    Gartenkresse
  • 240 ml
    Wasser
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Prise
    Zucker
  • 5 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsforellenfilets, mit Haut
  • EL
    Olivenöl
  • Stück
    kleine aromatische Äpfel
  • EL
    Zitronensaft
  • Stück
    weiße Spargelstangen
  • 5 EL
    Butter
  • 750 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kartoffelpüree
  • 5 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten nordisch
  • 0,62 Beet(e)
    Gartenkresse
  • 300 ml
    Wasser
  • Prise
    Salz
  • Prise
    frisch gemahlener Pfeffer
  • Prise
    Zucker
  • 6 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsforellenfilets, mit Haut
  • 3 EL
    Olivenöl
  • 3 Stück
    kleine aromatische Äpfel
  • 3 EL
    Zitronensaft
  • 10 Stück
    weiße Spargelstangen
  • 6 EL
    Butter
  • 900 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kartoffelpüree
  • 6 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten nordisch
  • ¾ Beet(e)
    Gartenkresse
  • 350 ml
    Wasser
  • Prise
    Salz
  • Prise
    frisch gemahlener Pfeffer
  • Prise
    Zucker
  • 7 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsforellenfilets, mit Haut
  • EL
    Olivenöl
  • Stück
    kleine aromatische Äpfel
  • EL
    Zitronensaft
  • 10 Stück
    weiße Spargelstangen
  • 7 EL
    Butter
  • 1050 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kartoffelpüree
  • 7 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten nordisch
  • 0,88 Beet(e)
    Gartenkresse
  • 425 ml
    Wasser
  • Prise
    Salz
  • Prise
    frisch gemahlener Pfeffer
  • Prise
    Zucker
  • 8 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsforellenfilets, mit Haut
  • 4 EL
    Olivenöl
  • 4 Stück
    kleine aromatische Äpfel
  • 4 EL
    Zitronensaft
  • 12 Stück
    weiße Spargelstangen
  • 8 EL
    Butter
  • 1200 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kartoffelpüree
  • 8 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten nordisch
  • 1 Beet(e)
    Gartenkresse
  • 475 ml
    Wasser
  • 2 Prise
    Salz
  • 2 Prise
    frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 Prise
    Zucker
  • 10 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsforellenfilets, mit Haut
  • 5 EL
    Olivenöl
  • 5 Stück
    kleine aromatische Äpfel
  • 5 EL
    Zitronensaft
  • 13½ Stück
    weiße Spargelstangen
  • 10 EL
    Butter
  • 1350 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kartoffelpüree
  • 10 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten nordisch
  • 1,12 Beet(e)
    Gartenkresse
  • 550 ml
    Wasser
  • Prise
    Salz
  • Prise
    frisch gemahlener Pfeffer
  • Prise
    Zucker
  • 10 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsforellenfilets, mit Haut
  • 5 EL
    Olivenöl
  • 5 Stück
    kleine aromatische Äpfel
  • 5 EL
    Zitronensaft
  • 15 Stück
    weiße Spargelstangen
  • 10 EL
    Butter
  • 1500 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kartoffelpüree
  • 10 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten nordisch
  • Beet(e)
    Gartenkresse
  • 600 ml
    Wasser
  • Prise
    Salz
  • Prise
    frisch gemahlener Pfeffer
  • Prise
    Zucker
  • 10 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsforellenfilets, mit Haut
  • 5 EL
    Olivenöl
  • 5 Stück
    kleine aromatische Äpfel
  • 5 EL
    Zitronensaft
  • 16½ Stück
    weiße Spargelstangen
  • 10 EL
    Butter
  • 1650 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kartoffelpüree
  • 10 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten nordisch
  • 1,38 Beet(e)
    Gartenkresse
  • 650 ml
    Wasser
  • Prise
    Salz
  • Prise
    frisch gemahlener Pfeffer
  • Prise
    Zucker
  • 12 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Lachsforellenfilets, mit Haut
  • 6 EL
    Olivenöl
  • 6 Stück
    kleine aromatische Äpfel
  • 6 EL
    Zitronensaft
  • 18 Stück
    weiße Spargelstangen
  • 12 EL
    Butter
  • 1800 g
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kartoffelpüree
  • 12 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten nordisch
  • Beet(e)
    Gartenkresse
  • 725 ml
    Wasser
  • 3 Prise
    Salz
  • 3 Prise
    frisch gemahlener Pfeffer
  • 3 Prise
    Zucker

Zubereitung

1. Lachsforellenfilets zunächst abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden auftauen lassen.

2. Die aufgetauten Lachsforellenfilets kalt abspülen, trocken tupfen und auf der Hautseite in einer Pfanne mit etwas Öl ca. 4 Minuten scharf anbraten. Die Filets aus der Pfanne nehmen, auf der Fleischseite auf einen Teller legen und im Backofen bei maximal 50 ° C warm halten.

3. Die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und den Zitronensaft hinzugeben.

4. Den Spargel schälen. Die Spargelspitzen abschneiden und halbieren, die Spargelstange in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der Butter in der Pfanne schmelzen und die Spargelspitzen und die Spargelwürfel knackig dünsten. Die Apfelwürfel mit dem Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen. Mit einer Prise Zucker abrunden.

5. Für das Kartoffelpüree das Wasser erhitzen, das tiefgefrorene Kartoffelpüree hinzufügen und die Mischung bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten unter mehrfachem Rühren erhitzen. Die restliche Butter und Kräutergarten nordisch einrühren.

6. Das Kräuterpüree dekorativ auf heißen Teller anrichten. Die Apfel- und Spargelwürfel darum verteilen und die Lachsforellenfilets, mit der Hautseite nach oben, dekorativ auf den Tellern platzieren. Spargelspitzen dazu legen und mit Kresseblättchen garniert servieren.

Nährwerte pro Person

  • Kalorien: 516 kcal
  • Fett: 31 g
  • Kohlenhydrate: 35 g
  • Eiweiß: 25 g

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