Die im Rezept aufgeführten bofrost*-Produkte enthalten natürlicherweise kein Gluten.
Gleiches gilt ggf. für die darin verwendeten Zutaten.
Bei den weiteren Zutaten achten Sie bitte auf die Zutatendeklaration.
bofrost*Rotbarsch-Rückenfilet, naturbelassen
Zubereitung
- 1. Die Rotbarsch-Rückenfilets auftauen lassen, abspülen und trocken tupfen. Die Filets rundum mit Salz und Peffer würzen, jedes Filet mit einem Salbeiblatt belegen und in die vorbereiteten Schinkenscheiben einwickeln.
2. Für das Pesto in einem Standmixer Cashewkerne, die Hälfte des Knoblauchs, Petersilie und die Hälfte des Olivenöls mit etwas gemahlenem Pfeffer grob pürieren. Den Schafkäse mit dem Püree vermengen und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Vor dem Servieren, das Pesto großzügig über das warme Grillgemüse verteilen.
3. Das tiefgefrorene Grillgemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im auf 200°C vorgeheitzen Backofen ca. 10 Minuten backen. Den restlichen Knoblauch in Scheiben schneiden und nach Geschmack das Gemüse mit dem gezupften Rosmarin, Thymian und Knoblauchscheiben, Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen.
4. In der Zwischenzeit die Rotbarsch-Saltimboccas in einer heißen beschichteten Pfanne mit wenig Fett scharf von beiden Seiten anbraten und bei schwacher Hitze unter mehrmaligen Wenden ca. 3-4 Minuten garziehen lassen.
Tipp: Servieren Sie dazu geröstete Scheiben von unseren Orginal französischen Landbrötchen.