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Hähnchenschenkel mit Traubenrisotto

eine Bewertung
Zubereitungszeit
40 Min
Aufwand
mittel
Kategorien
Feines mit Fleisch
Eigenschaften
ohne Fisch, ohne Schweinefleisch
bofrost*-Produkte
ohne Gluten
Die im Rezept aufgeführten bofrost*-Produkte enthalten natürlicherweise kein Gluten. Gleiches gilt ggf. für die darin verwendeten Zutaten. Bei den weiteren Zutaten achten Sie bitte auf die Zutatendeklaration.
ohne Laktose
Die im Rezept aufgeführten bofrost*-Produkte enthalten natürlicherweise keine Laktose. Gleiches gilt ggf. für die darin verwendeten Zutaten. Bei den weiteren Zutaten achten Sie bitte auf die Zutatendeklaration.

Bitte beachten Sie:
Die im Rezept aufgeführten bofrost*-Produkte enthalten natürlicherweise keine Laktose bzw. kein Gluten. Gleiches gilt ggf. für die darin verwendeten Zutaten. Bei den weiteren Zutaten achten Sie bitte auf die Zutatendeklaration.

Zutaten für 4 Personen

  • 8 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Ganze Schenkel vom Hähnchen (aufgetaut)
  • 100 g
    Parmesan, gerieben für die Käsemasse
  • 30 g
    Parmesan, gerieben für das Risotto
  • 1 EL
    Mohnsamen
  • 1 EL
    Sesamsamen
  • 1
    Eigelb(e)
  • 2 EL
    saure Sahne
  • 2 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten Schnittlauch
  • 3 EL
    Öl
  • 20 g
    bofrost* Zwiebelwürfel
  • 250 g
    Risottoreis
  • 400 ml
    kräftige heiße Gemüsebrühe
  • 150 g
    kernlose Weintrauben
  • 3 EL
    weißer Traubensaft
  • 3 EL
    gesalzene Butter
  •  
    Salz
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    etwas Olivenöl zum Bestreichen
  •  
    etwas Butterschmalz
  • 2 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Ganze Schenkel vom Hähnchen (aufgetaut)
  • 25 g
    Parmesan, gerieben für die Käsemasse
  • g
    Parmesan, gerieben für das Risotto
  • ¼ EL
    Mohnsamen
  • ¼ EL
    Sesamsamen
  • ¼
    Eigelb(e)
  • ½ EL
    saure Sahne
  • ½ EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten Schnittlauch
  • ¾ EL
    Öl
  • 5 g
    bofrost* Zwiebelwürfel
  • 60 g
    Risottoreis
  • 100 ml
    kräftige heiße Gemüsebrühe
  • 40 g
    kernlose Weintrauben
  • ¾ EL
    weißer Traubensaft
  • ¾ EL
    gesalzene Butter
  •  
    Salz
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    etwas Olivenöl zum Bestreichen
  •  
    etwas Butterschmalz
  • 4 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Ganze Schenkel vom Hähnchen (aufgetaut)
  • 50 g
    Parmesan, gerieben für die Käsemasse
  • 15 g
    Parmesan, gerieben für das Risotto
  • ½ EL
    Mohnsamen
  • ½ EL
    Sesamsamen
  • ½
    Eigelb(e)
  • 1 EL
    saure Sahne
  • 1 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten Schnittlauch
  • EL
    Öl
  • 10 g
    bofrost* Zwiebelwürfel
  • 125 g
    Risottoreis
  • 200 ml
    kräftige heiße Gemüsebrühe
  • 75 g
    kernlose Weintrauben
  • EL
    weißer Traubensaft
  • EL
    gesalzene Butter
  •  
    Salz
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    etwas Olivenöl zum Bestreichen
  •  
    etwas Butterschmalz
  • 6 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Ganze Schenkel vom Hähnchen (aufgetaut)
  • 75 g
    Parmesan, gerieben für die Käsemasse
  • 25 g
    Parmesan, gerieben für das Risotto
  • ¾ EL
    Mohnsamen
  • ¾ EL
    Sesamsamen
  • ¾
    Eigelb(e)
  • EL
    saure Sahne
  • EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten Schnittlauch
  • EL
    Öl
  • 15 g
    bofrost* Zwiebelwürfel
  • 200 g
    Risottoreis
  • 300 ml
    kräftige heiße Gemüsebrühe
  • 125 g
    kernlose Weintrauben
  • EL
    weißer Traubensaft
  • EL
    gesalzene Butter
  •  
    Salz
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    etwas Olivenöl zum Bestreichen
  •  
    etwas Butterschmalz
  • 8 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Ganze Schenkel vom Hähnchen (aufgetaut)
  • 100 g
    Parmesan, gerieben für die Käsemasse
  • 30 g
    Parmesan, gerieben für das Risotto
  • 1 EL
    Mohnsamen
  • 1 EL
    Sesamsamen
  • 1
    Eigelb(e)
  • 2 EL
    saure Sahne
  • 2 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten Schnittlauch
  • 3 EL
    Öl
  • 20 g
    bofrost* Zwiebelwürfel
  • 250 g
    Risottoreis
  • 400 ml
    kräftige heiße Gemüsebrühe
  • 150 g
    kernlose Weintrauben
  • 3 EL
    weißer Traubensaft
  • 3 EL
    gesalzene Butter
  •  
    Salz
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    etwas Olivenöl zum Bestreichen
  •  
    etwas Butterschmalz
  • 10 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Ganze Schenkel vom Hähnchen (aufgetaut)
  • 125 g
    Parmesan, gerieben für die Käsemasse
  • 40 g
    Parmesan, gerieben für das Risotto
  • EL
    Mohnsamen
  • EL
    Sesamsamen
  • Eigelb(e)
  • EL
    saure Sahne
  • EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten Schnittlauch
  • EL
    Öl
  • 25 g
    bofrost* Zwiebelwürfel
  • 325 g
    Risottoreis
  • 500 ml
    kräftige heiße Gemüsebrühe
  • 200 g
    kernlose Weintrauben
  • EL
    weißer Traubensaft
  • EL
    gesalzene Butter
  •  
    Salz
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    etwas Olivenöl zum Bestreichen
  •  
    etwas Butterschmalz
  • 12 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Ganze Schenkel vom Hähnchen (aufgetaut)
  • 150 g
    Parmesan, gerieben für die Käsemasse
  • 50 g
    Parmesan, gerieben für das Risotto
  • EL
    Mohnsamen
  • EL
    Sesamsamen
  • Eigelb(e)
  • 3 EL
    saure Sahne
  • 3 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten Schnittlauch
  • 5 EL
    Öl
  • 30 g
    bofrost* Zwiebelwürfel
  • 375 g
    Risottoreis
  • 600 ml
    kräftige heiße Gemüsebrühe
  • 225 g
    kernlose Weintrauben
  • 5 EL
    weißer Traubensaft
  • 5 EL
    gesalzene Butter
  •  
    Salz
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    etwas Olivenöl zum Bestreichen
  •  
    etwas Butterschmalz
  • 14 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Ganze Schenkel vom Hähnchen (aufgetaut)
  • 175 g
    Parmesan, gerieben für die Käsemasse
  • 50 g
    Parmesan, gerieben für das Risotto
  • EL
    Mohnsamen
  • EL
    Sesamsamen
  • Eigelb(e)
  • EL
    saure Sahne
  • EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten Schnittlauch
  • 5 EL
    Öl
  • 35 g
    bofrost* Zwiebelwürfel
  • 450 g
    Risottoreis
  • 700 ml
    kräftige heiße Gemüsebrühe
  • 275 g
    kernlose Weintrauben
  • 5 EL
    weißer Traubensaft
  • 5 EL
    gesalzene Butter
  •  
    Salz
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    etwas Olivenöl zum Bestreichen
  •  
    etwas Butterschmalz
  • 16 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Ganze Schenkel vom Hähnchen (aufgetaut)
  • 200 g
    Parmesan, gerieben für die Käsemasse
  • 60 g
    Parmesan, gerieben für das Risotto
  • 2 EL
    Mohnsamen
  • 2 EL
    Sesamsamen
  • 2
    Eigelb(e)
  • 4 EL
    saure Sahne
  • 4 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten Schnittlauch
  • 6 EL
    Öl
  • 40 g
    bofrost* Zwiebelwürfel
  • 500 g
    Risottoreis
  • 800 ml
    kräftige heiße Gemüsebrühe
  • 300 g
    kernlose Weintrauben
  • 6 EL
    weißer Traubensaft
  • 6 EL
    gesalzene Butter
  •  
    Salz
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    etwas Olivenöl zum Bestreichen
  •  
    etwas Butterschmalz
  • 18 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Ganze Schenkel vom Hähnchen (aufgetaut)
  • 225 g
    Parmesan, gerieben für die Käsemasse
  • 75 g
    Parmesan, gerieben für das Risotto
  • EL
    Mohnsamen
  • EL
    Sesamsamen
  • Eigelb(e)
  • 5 EL
    saure Sahne
  • 5 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten Schnittlauch
  • EL
    Öl
  • 50 g
    bofrost* Zwiebelwürfel
  • 575 g
    Risottoreis
  • 900 ml
    kräftige heiße Gemüsebrühe
  • 350 g
    kernlose Weintrauben
  • EL
    weißer Traubensaft
  • EL
    gesalzene Butter
  •  
    Salz
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    etwas Olivenöl zum Bestreichen
  •  
    etwas Butterschmalz
  • 20 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Ganze Schenkel vom Hähnchen (aufgetaut)
  • 250 g
    Parmesan, gerieben für die Käsemasse
  • 75 g
    Parmesan, gerieben für das Risotto
  • EL
    Mohnsamen
  • EL
    Sesamsamen
  • Eigelb(e)
  • 5 EL
    saure Sahne
  • 5 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten Schnittlauch
  • EL
    Öl
  • 50 g
    bofrost* Zwiebelwürfel
  • 625 g
    Risottoreis
  • 1000 ml
    kräftige heiße Gemüsebrühe
  • 375 g
    kernlose Weintrauben
  • EL
    weißer Traubensaft
  • EL
    gesalzene Butter
  •  
    Salz
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    etwas Olivenöl zum Bestreichen
  •  
    etwas Butterschmalz
  • 22 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Ganze Schenkel vom Hähnchen (aufgetaut)
  • 275 g
    Parmesan, gerieben für die Käsemasse
  • 80 g
    Parmesan, gerieben für das Risotto
  • EL
    Mohnsamen
  • EL
    Sesamsamen
  • Eigelb(e)
  • 5 EL
    saure Sahne
  • 5 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten Schnittlauch
  • EL
    Öl
  • 60 g
    bofrost* Zwiebelwürfel
  • 700 g
    Risottoreis
  • 1100 ml
    kräftige heiße Gemüsebrühe
  • 425 g
    kernlose Weintrauben
  • EL
    weißer Traubensaft
  • EL
    gesalzene Butter
  •  
    Salz
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    etwas Olivenöl zum Bestreichen
  •  
    etwas Butterschmalz
  • 25 Stück
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Ganze Schenkel vom Hähnchen (aufgetaut)
  • 300 g
    Parmesan, gerieben für die Käsemasse
  • 90 g
    Parmesan, gerieben für das Risotto
  • 3 EL
    Mohnsamen
  • 3 EL
    Sesamsamen
  • 3
    Eigelb(e)
  • 6 EL
    saure Sahne
  • 6 EL
    Dieses Produkt ist ein Saisonartikel und deshalb aktuell nicht verfügbar. bofrost*Kräutergarten Schnittlauch
  • 10 EL
    Öl
  • 60 g
    bofrost* Zwiebelwürfel
  • 750 g
    Risottoreis
  • 1200 ml
    kräftige heiße Gemüsebrühe
  • 450 g
    kernlose Weintrauben
  • 10 EL
    weißer Traubensaft
  • 10 EL
    gesalzene Butter
  •  
    Salz
  •  
    Pfeffer aus der Mühle
  •  
    etwas Olivenöl zum Bestreichen
  •  
    etwas Butterschmalz

Zubereitung

1.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Ofengitter auf die mittlere Schiene und darunter ein Abtropfblech schieben. Die Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Olivenöl bestreichen. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenschenkel darin bei mittlerer Hitze rundum insgesamt 3 Minuten anbraten. Dann im Ofen auf dem Gitter etwa 30 Minuten garen.
2.
In einer Schüssel den Parmesan für die Käsemasse mit dem Mohn und dem Sesam mischen. Das Eigelb, die saure Sahne und den Schnittlauch gut unterrühren. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und den Backofengrill einschalten. Die Hähnchenschenkel mit der Käsemasse bestreichen und unter dem Grill etwa 5 Minuten gratinieren.
3.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Den Reis dazugeben und unter Rühren glasig dünsten. Mit etwas Brühe ablöschen und alles unter Rühren so lange garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Nach und nach die Brühe in kleinen Mengen dazugeben und jeweils unter Rühren einköcheln lassen, bis der Risotto bissfest ist.
4.
Die Weintrauben waschen und halbieren. Den Saft zum Risotto gießen und die Trauben – bis auf einige zum Garnieren – unterrühren. Zuletzt die gesalzene Butter und den Parmesan für das Risotto untermischen und den Risotto mit Salz und Pfeffer würzen.
5.
Die gratinierten Hähnchenschenkel mit dem Traubenrisotto auf Tellern anrichten und mit den beiseite gelegten Weintrauben garnieren.
Tipp

Damit der Risotto schön cremig wird, sollte man ihm Zeit zum Quellen lassen. „Milde Hitze“ lautet die Devise – die Flüssigkeit darf nicht kochen, sondern nur ein wenig „blubbern“. Behutsam muss man auch mit den gratinierten Hähnchenschenkeln umgehen. Viele meinen irrtümlich, zum Überbacken gehöre das Gargut immer auf die oberste Schiene. Aber Achtung! Die gegarten Hähnchenschenkel müssen zuletzt unbedingt auf der untersten Schiene überbacken werden, damit die Gratiniermasse gleichmäßig bräunen kann und nicht verbrennt.

Nährwerte pro Person

  • Kalorien: 1482 kcal
  • Fett: 92 g
  • Kohlenhydrate: 60 g
  • Eiweiß: 104 g

Stichworte zu diesem Rezept

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